Super szybkie mini pizze

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) z opcją grzania od dołu, jeśli masz. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia lub matami silikonowymi. Temperatura i nagrzanie blachy są ważne — gorący piekarnik sprawi, że ciasto francuskie szybko się napuszy i będzie chrupiące.

Jeśli ciasto francuskie jest schłodzone, wyjmij je na kilkanaście minut, by stało się plastyczne, ale nadal chłodne. Rozwiń arkusz na lekko oprószonej mąką stolnicy. Przy pomocy wałka delikatnie rozwałkuj na prostokąt grubości 3-4 mm. Następnie użyj szklanki o średnicy ok. 8 cm (lub noża, by wyciąć kwadraty) i wytnij 8 krążków. Przenieś krążki na blachę z papierem, zachowując 2-3 cm odstępu.

Przygotuj szybki sos: posiekaj bardzo drobno czosnek (2 ząbki) i pokrój cebulę w drobną kostkę. Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (ok. 15 g) na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty aż stanie się szklista i miękka. Dodaj czosnek i smaż 20-30 sekund, aż poczujesz aromat. Wlej 200 ml passaty pomidorowej (składnik 'pomidor'), dodaj 2 g oregano, 2 g pieprzu oraz 2 g soli (dodawaj stopniowo) i gotuj na małym ogniu 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i ewentualnie dopraw.

Przygotuj dodatki: pieczarki umyj papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki (ok. 2-3 mm). Szynkę pokrój w cienkie paski lub kostkę. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach — dzięki temu szybciej się roztopi i ładnie rozciąga.

Na każdy krążek ciasta nałóż 1–1,5 łyżki sosu pomidorowego (pozostaw ok. 1 cm wolnego brzegu). Rozsmaruj sos łyżką, nie dociskając zbyt mocno. Posyp równomiernie startym serem (ok. 20–25 g sera na jedną mini pizzę), następnie ułóż paski szynki i plasterki pieczarki. Dodatkowo posyp odrobiną oregano i świeżo zmielonym pieprzem. Na brzegi możesz delikatnie pędzlem rozsmarować odrobinę oleju dla ładnego zrumienienia.

Wstaw blachy z mini pizzami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 10–12 minut w 220°C aż brzegi będą wyrośnięte i złociste, a ser roztopiony i lekko bąbelkowy. Obserwuj pizzę od 8. minuty — każdy piekarnik piecze inaczej. Gotowe mini pizze powinny mieć pofalowane, złote brzegi i rumiany spód.

Po upieczeniu odstaw mini pizze na 1–2 minuty, aby ser lekko stężał — wtedy łatwiej je przenieść na talerz. Jeśli używasz rukoli, połóż garść rukoli na każdej pizzy tuż przed podaniem. Oliwki możesz dodać na gorąco lub posypać po wierzchu. Podawaj od razu, aby brzegi były nadal chrupiące.

Jeśli zostały mini pizze, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Aby odgrzać i przywrócić chrupkość, podgrzej w piekarniku 5–7 minut w 180°C lub na patelni na średnim ogniu przykrytej pokrywką 3–4 minuty. Mikrofala sprawi, że ciasto stanie się miękkie i gumowate.