Szaszłyk z polskiej kiełbasy, cebuli i papryki z sosem chrzanowym

Przygotuj wszystkie składniki i naczynia. Rozłóż deskę do krojenia, ostry nóż, miskę do sosu i talerz. Jeśli używasz patyczków drewnianych, włóż je do dużej miski z zimną wodą na 20-30 minut, aby niechętnie się paliły na grillu.

Pokrój kiełbasę na równe kawałki o długości 3-4 cm. Trzymaj nóż pionowo i tnij zdecydowanym ruchem, aby plasterki były czyste i nie rozrywały osłonki. Ułóż plastry na talerzu.

Obierz cebulę, przekrój na pół przez środek, a następnie kroj w grube plastry o szerokości około 1,5 cm. Jeśli warstwy się rozdzielają, zostaw je luźno — po ugrillowaniu złapią aromat i ładnie zmiękną.

Oczyść papryki, odetnij górę z gniazdem nasiennym i przekrój na szerokie paski o długości ok. 4-5 cm — na jeden szaszłyk użyjesz kawałków, które łatwo nabijać na patyczek. Usuń białe włókna i nasiona.

Przygotuj sos: do średniej miski włóż chrzan tarty (100 g), dodaj śmietanę 18% (150 ml) i jeśli chcesz złagodzić konsystencję dodaj jogurt naturalny (100 g) — opcjonalnie. Wymieszaj energicznie widelcem lub małą trzepaczką, aż masa będzie jednorodna i kremowa. Spróbuj i dopraw 1 g soli (około 1/4 łyżeczki) i pieprzem czarnym (2 g). Jeśli sos jest zbyt ostry, dodaj dodatkową łyżkę jogurtu.

Dodaj drobno posiekany koperek (jeśli używasz, 5-10 g z pęczka) do sosu i delikatnie wymieszaj. Sos powinien być gładki, aromatyczny i lekko pikantny. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania szaszłyków — schłodzony smakuje bardziej wyraziście.

Nabijaj składniki na patyczki: na patyczek nabij plaster kiełbasy, następnie kawałek papryki, plaster cebuli, znowu kiełbasa, papryka, cebula. Powtarzaj aż wypełnisz patyczek, zostawiając ~2 cm wolnej końcówki do trzymania. Uformuj 8 szaszłyków równomiernie rozkładając składniki.

Natłuść lekko każdy szaszłyk olejem rzepakowym: wylej olej do małej miski i pędzelkiem kuchennym posmaruj powierzchnię kiełbasy i warzyw. Dzięki temu nie będą się przywierać i ładnie się przyrumienią. Posyp odrobiną soli (całość około 5 g rozłożona równomiernie) i świeżo zmielonym pieprzem.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200-230°C) lub rozpal grubą warstwę żaru. Jeśli grillujesz na patelni grillowej, rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu przez 4-5 minut. Połóż szaszłyki na ruszcie lub na patelni i grilluj przez około 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, aż kiełbasa będzie złocista z lekką chrupkością, papryka zacznie się rumienić, a cebula zmięknie. Jeżeli używasz grilla węglowego, pilnuj, by ogień nie był bezpośrednio pod szaszłykami - lepsze jest grillowanie pośrednie.

Po ugrillowaniu ułóż szaszłyki na ciepłym talerzu. Podawaj obficie z sosem chrzanowym w miseczce obok. Posyp świeżym koperkiem i podaj z dodatkami: młodymi ziemniakami z masłem lub lekką sałatką z ogórka i rzodkiewki.