Szaszłyki z krewetek i młodej papryki z cytrynową nutą

Przygotuj wszystkie składniki. Jeśli krewetki są mrożone, rozmroź je w lodówce przez kilka godzin, następnie wyjmij z opakowania i dokładnie osusz na papierowym ręczniku (wilgotne krewetki nie będą się ładnie przypiekać). Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kawałki o szerokości około 3–4 cm (tak, by łatwo nadziać na patyczek). Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce (tylko żółtą część), a potem przeciśnij sok.

W dużej misce połącz olej rzepakowy (30 g), sok z połowy cytryny (ok. 50 g z wyciskaną częścią), startą skórkę z cytryny (z ok. 1/2 cytryny), przeciśnięty czosnek (10 g), paprykę wędzoną (2 g), sól (5 g) i pieprz czarny (2 g). Wymieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką, aż składniki utworzą jednolitą emulsję. Spróbuj marynaty — powinna być wyraźnie cytrynowa, lekko słona i lekko pikantna od pieprzu.

Włóż krewetki do marynaty: dodaj krewetki (600 g) do miski z przygotowaną emulsją. Delikatnie mieszaj silikonową szpatułką lub łyżką przez 1–2 minuty, aby każda krewetka była lekko pokryta marynatą. Odstaw miskę do lodówki na 15–20 minut — nie dłużej niż 30 minut, ponieważ kwaśna marynata zacznie 'gotować' krewetki i zmieni ich teksturę.

Namocz patyczki do szaszłyków w wodzie przez co najmniej 20 minut przed nadziewaniem (zapobiegnie przypaleniu). Nadziewaj na przemian: kawałek papryki (ok. 3–4 cm), jedną krewetkę, znowu papryka, krewetka — tak, aby każdy szaszłyk miał 4–5 krewetek i 3–4 kawałki papryki. Zachowaj niewielką przerwę między składnikami, aby ciepło z grilla mogło je równo ogrzać.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgiel ma szarą popiół. Umieść szaszłyki na ruszcie i grilluj 2–3 minuty z jednej strony aż krewetki zrobią się różowe i lekko skręcone, potem przewróć i grilluj kolejne 2 minuty. Łączny czas grillowania to zazwyczaj 4–6 minut — krewetki są gotowe, gdy osiągną nieprzezroczystą, różową barwę i sprężystą teksturę (nie twardą).

Przełóż upieczone szaszłyki na talerz. Tuż przed podaniem skrop je świeżym sokiem z cytryny (z pozostałej połowy cytryny, jeśli została) i posyp drobno posiekaną natką pietruszki (jeśli używasz). Sprawdź doprawienie i ewentualnie dosól minimalnie.

Jeśli chcesz dip, wymieszaj jogurt naturalny (150 g) z 1 łyżeczką soku z cytryny (ok. 5–10 g), odrobiną skórki cytrynowej i szczyptą soli. Schłódź w lodówce przez 10–15 minut — serwuj jako łagodny kontrast do cytrusowych szaszłyków.

Podawaj szaszłyki od razu po przygotowaniu, ułożone na dużym talerzu lub desce do serwowania. Dodaj ćwiartki cytryny do wyciskania przez gości i małą miskę z dipem obok. Danie komponuje się z dodatkiem lekkiej sałatki z mieszanki sałat, ogórka i rzodkiewki lub z kaszą jaglaną jako zdrowy dodatek.