Szaszłyki z owoców sezonowych z oscypkiem i miodową glazurą

Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Odetnij szypułki. Pokrój większe sztuki na połówki tak, aby kawałki miały podobną wielkość. Rabarbar umyj, odetnij końcówki i usuń włókna: przeciągnij nożem po łodydze od jednego końca do drugiego, aby oddzielić włókna, następnie pokrój na kawałki długości 2-3 cm. Jabłko umyj, przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w ćwiartki lub kostkę podobnej wielkości jak truskawki.

W małej miseczce połącz sok z cytryny (30 ml) z miodem (40 g). Wymieszaj łyżeczką aż powstanie jednolita, lejąca glazura. Spróbuj i dopasuj smak: jeśli miód jest bardzo słodki, dodaj jeszcze kilka kropli soku z cytryny. Glazura powinna być dość płynna, by łatwo pokryć owoce widelcem.

Na każdym patyczku nadziej na przemian: kawałek oscypka, truskawka (połówka lub cały owoc w zależności od wielkości), kawałek jabłka i kawałek rabarbaru. Pozostaw ok. 1 cm wolnego końca patyczka, aby można było wygodnie trzymać. Układaj składniki tak, by oscypek nie znajdował się na końcu (ułatwia obracanie).

Ułóż gotowe szaszłyki na dużym płaskim talerzu. Przy pomocy silikonowego pędzelka delikatnie posmaruj każdy kawałek owocu i kawałek sera przygotowaną glazurą. Nie musisz moczyć serów — jedna cienka warstwa wystarczy, aby nadać połysk i smak.

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Wlej olej rzepakowy (ok. 15 g) i rozprowadź pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Gdy olej zacznie lekko migotać (po 30-40 sekundach), połóż szaszłyki na patelni w jednej warstwie. Smaż 1,5-2 minuty z każdej strony — obracaj co 1,5-2 minuty aż oscypek ładnie się zarumieni, a owoce zaczną lekko pęcznieć i nabierać połysku. Cały proces dla pojedynczej partii trwa około 6-8 minut.

Przełóż gorące szaszłyki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem (krótkie odsączenie nadmiaru oleju). Posyp drobno posiekaną świeżą miętą (opcjonalnie) i podaj natychmiast. Możesz dodać jogurt naturalny lub gęsty twaróg wymieszany z odrobiną miodu jako dip.