Szaszłyki z piersi z kurczaka z ananasem i miodowo-musztardową marynatą

Rozpakuj i przygotuj wszystkie składniki. Pierś z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę ok. 3 cm. Obierz ananasa: odetnij górę i spód, postaw pionowo i nożem odetnij skórkę, usuwając 'oczka'; pokrój miąższ w kostkę podobnej wielkości co mięso. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kawałki. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

W dużej misce połącz olej rzepakowy, miód i musztardę. Dodaj sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, paprykę słodką, tymianek, sól i pieprz. Mieszaj energicznie łyżką aż miód całkowicie się rozpuści i składniki utworzą jednolitą emulsję.

Umieść pokrojone kawałki piersi z kurczaka w marynacie. Dokładnie przemieszaj ręką lub łyżką tak, aby każdy kawałek był pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 20 minut (maksymalnie 2 godziny).

Jeśli używasz drewnianych patyczków, włóż je do szerokiego naczynia z zimną wodą i mocz przez co najmniej 30 minut. To zapobiegnie przypaleniu podczas smażenia/pieczenia.

Nadziewaj kolejno na patyczki: kawałek mięsa, kawałek papryki, kawałek ananasa, kawałek cebuli — powtarzaj aż do zapełnienia patyczka, zostawiając po 2 cm wolnego końca. Staraj się, by każdy patyczek miał podobną liczbę składników i masę.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (powinna być bardzo gorąca; kropla wody powinna skwierczeć i od razu parować). Ułóż szaszłyki i smaż/grilluj 3-4 minuty z każdej strony, obracając co 3-4 minuty, aż mięso będzie złociste, a soki klarowne. Całkowity czas dla kawałków ~12-14 minut, zależnie od grubości.

W ostatnie 2 minuty smażenia posmaruj szaszłyki pozostałą marynatą lub dodatkową łyżką miodu zmieszaną z odrobiną musztardy i oleju. Pozwól, by glazura lekko karmelizowała się na powierzchni (ok. 1-2 minuty), ale nie przypalaj.

Po zdjęciu z grilla przełóż szaszłyki na talerz i odstaw na 3-4 minuty, aby soki w mięsie równomiernie się rozłożyły. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste.

Ułóż szaszłyki na dużym talerzu lub desce do serwowania. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie). Podawaj z kaszą jaglaną lub świeżą sałatką z młodych warzyw i plasterkami cytryny do skropienia.

Po skończonej pracy posprzątaj stanowisko: wyrzuć wodę z moczenia patyczków, umyj deskę i noże w ciepłej wodzie z detergentem. Umyj ręce i powierzchnie, które miały kontakt z surowym kurczakiem, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.