Tortilla z grillowanym kurczakiem, kiszonym ogórkiem i koperkowym twarożkiem

Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj olej rzepakowy (30 g), paprykę słodką (4 g), pieprz czarny (2 g), sól (2 g z puli), i przeciśnięty czosnek (10 g). Jeśli używasz musztardy (opcjonalnie), dodaj ją teraz (15 g). Pokrój pierś z kurczaka na paski o szerokości ok. 1,5–2 cm, włóż do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj tak, aby każdy kawałek był pokryty. Odstaw na min. 10 minut (możesz też marynować do 2 godzin w lodówce).

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (powinno być gorąco, ale nie dymić). Jeśli używasz patelni, natłuść ją lekko olejem (ok. 1 łyżeczka). Ułóż paski kurczaka jedną warstwą, nie stłaczaj ich. Grilluj 3–4 minuty z każdej strony aż mięso będzie złociste i w środku soczyste. Sprawdź: mięso jest dobre gdy sok z niego jest przejrzysty, a wewnętrzna temperatura osiągnie ok. 74°C.

W misce umieść twaróg półtłusty (200 g). Dodaj śmietanę 18% (50 g) i sok z połowy cytryny (ok. 30 g). Posiekaj drobno koperek (cały pęczek, 30 g) i dodaj do twarogu. Dopraw solą (pozostałe 2 g) i pieprzem do smaku. Mieszaj łyżką aż masa będzie gładka; jeśli jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżeczki śmietany więcej.

Umyj i osusz sałatę lodową (200 g) — porwij na szerokie liście. Pomidora (200 g) pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Kiszonego ogórka (200 g) odcedź z zalewy i pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Cebulę czerwoną (100 g) pokrój w cienkie piórka; jeśli chcesz złagodzić ostrość, zalej ją zimną wodą na 5 minut i osusz.

Podgrzej tortille (240 g — 4 sztuki) przez 20–30 sekund z każdej strony na suchej, rozgrzanej patelni lub w mikrofalówce 20–30 sekund na talerzu przykrytym wilgotnym ręcznikiem; mają być elastyczne i ciepłe, nie suche.

Na środek podgrzanej tortilli połóż listki sałaty, następnie 2–3 łyżki koperkowego twarożku, plasterki pomidora, plastry kiszonego ogórka i kilka pasków grillowanego kurczaka. Jeśli używasz sera żółtego (opcjonalnie), posyp niewielką ilością. Zawijaj: złóż boki do środka, potem dolną część nad farszem i zwijaj pewnym ruchem ku górze, aby utworzyć zwarty wrap.

Przekrój tortillę ukośnie na pół ostrym nożem, aby odsłonić warstwy. Podawaj od razu, ewentualnie z dodatkową porcją koperkowego twarożku jako dip. Skrop lekką nutą oliwy lub soku z cytryny przed podaniem, jeśli chcesz dodać świeżości.

Jeśli chcesz wzbogacić smak: dodaj łyżeczkę ostrego sosu do kurczaka przed grillowaniem lub posyp startym serem żółtym w trakcie składania. Dodatkowo można dodać listki świeżej mięty lub rukoli dla innego profilu smakowego.