Tosty z awokado i pomidorem

Przygotuj stanowisko: umyj ręce, przygotuj deskę do krojenia, nóż ostry, 2 talerze i małą miskę. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby wszystko było w zasięgu ręki.

Podgrzej patelnię o średnicy 24–28 cm lub rozgrzej toster. Jeśli używasz patelni: ustaw średnie ognisko (strefa 5/9 na kuchence elektrycznej), posmaruj obie strony każdej kromki cienką warstwą oleju rzepakowego pędzelkiem lub skrop łyżeczką. Połóż kromki na patelni i smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż będą złociste i chrupiące, następnie przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty.

Przekrój awokado wzdłuż wokół pestki, skręć obie połówki. Uderz szerokim ostrzem noża w pestkę tak, aby nóż lekko utknął, i skręć, aby wyjąć pestkę. Łyżką wydrąż miąższ do małej miski. Rozgnieć widelcem przez 20–30 sekund na kremową, ale nadal lekko grudkowatą pastę. Dodaj sok z połowy cytryny (ok. 30 g), szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj delikatnie.

Umyj pomidory, odetnij szypułki i pokrój w cienkie plastry (ok. 3–4 mm). Ułóż plastry na talerzu i delikatnie posól cienką warstwą (szczypta rozprowadzona na całej powierzchni), odstaw na 1 minutę — pomidory puszczą lekko sok, a smak się uwydatni.

Na jeszcze ciepłe kromki równomiernie rozsmaruj przygotowaną pastę z awokado — około połowy masy na dwie kromki. Na warstwie awokado ułóż plastry pomidora tak, aby lekko nachodziły na siebie. Jeśli używasz, pokrusz 25 g twarogu na każdą kromkę (lub równomiernie 50 g na obie) i posyp posiekanym szczypiorkiem (ok. 1/2 pęczka = 15 g) lub według smaku. Skrop całość odrobiną oleju rzepakowego i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Podawaj tosty od razu, gdy chleb jest jeszcze ciepły i chrupiący. Ułóż tosty na talerzu, opcjonalnie dodaj kilka listków natki lub plasterek cytryny obok jako dekorację. Pij do tego ulubiony napój śniadaniowy: maślanka, herbata ziołowa lub kawa.

Umyj użyte naczynia i noże, wytrzyj blat. Resztki awokado przechowuj w szczelnym pojemniku z odrobiną soku z cytryny na powierzchni, aby ograniczyć ciemnienie.