Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa)

Umyj ziemniaki szczoteczką. Obierz marchew, pietruszkę i seler. Pokrój korzenie na równe kawałki o wielkości około 2-3 cm (tak, aby gotowały się równomiernie). Umieść wszystkie warzywa w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, by poziom wody był około 2 cm nad warzywami.

Postaw garnek na dużym ogniu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj około 15-20 minut od momentu zagotowania. Sprawdź widelcem: warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się — widelec łatwo wchodzi w kawałki ziemniaka i marchewki.

W osobnym małym garnku zagotuj 500 ml wody. Wrzuć groszek zielony na wrzątek i gotuj 2 minuty, jeśli mrożony; jeśli świeży, gotuj 3–4 minuty. Po tym czasie przelej groszek bezpośrednio zimną wodą (zalewaj kostkami lodu, jeśli masz) aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywną zieleń.

Włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą tak, by były przykryte o 2 cm. Doprowadź do wrzenia, od momentu wrzenia gotuj 9 minut na średnim ogniu aby uzyskać jajka na twardo. Po upływie czasu od razu przełóż jajka do zimnej wody i odstaw na 5 minut, następnie obierz.

Odcedź ugotowane warzywa i ostudź je kilka minut na sitku do temperatury pozwalającej na bezpieczne krojenie (powinny być ciepłe, nie gorące). Pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler w kostkę o wymiarach około 5-8 mm. Posiekaj drobno ogórek kiszony i cebulę. Pokrój jajka na ćwiartki lub drobną kostkę według preferencji.

W dużej misce połącz majonez z musztardą. Jeśli chcesz lżejszą wersję, dodaj 50 g jogurtu naturalnego (nie podany jako obowiązkowy składnik). Wymieszaj trzepaczką na gładką emulsję. Dodaj 3 szczypty soli i 2 szczypty pieprzu, ponownie wymieszaj i spróbuj — doprawiaj stopniowo.

Do miski z sosem dodaj pokrojone warzywa, groszek, ogórek i posiekaną cebulę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby składniki się połączyły — mieszaj od dołu do góry, aby nie rozgnieść kawałków. Dodaj pokrojone jajka i delikatnie wymieszaj jeszcze raz, zachowując część żółtek na dekorację wierzchu.

Przełóż sałatkę do salaterki. Uformuj delikatne wgłębienie na środku i ułóż połówki jajek lub posyp startym żółtkiem. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem. Jeśli używasz chrzanu, możesz wcisnąć łyżeczkę chrzanu na wierzch jako dekoracyjny akcent.

Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. W temperaturze pokojowej podawaj maksymalnie 1 godzinę na stole świątecznym.