Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa)

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 20 wyświetleń ~20,43 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska sałatka jarzynowa przygotowana specjalnie na Wielkanoc — kremowa, lekko kwaskowa i pachnąca świeżym szczypiorkiem. To kombinacja gotowanych warzyw korzeniowych i ziemniaków, zielonego groszku, ogórka kiszonego oraz jajek, połączona majonezem i musztardą. W tej wersji proponuję delikatny dodatek chrzanu (opcjonalny) jako wielkanocny „twist” oraz jabłko dla subtelnej słodyczy. Sałatka świetnie komponuje się z wędlinami, białą kiełbasą, pieczywem i dodatkiem chrzanu; wygląda świątecznie dzięki żółtym połówkom jajek i zielonym akcentom szczypiorku.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler 150 g
  • Groszek zielony 150 g
  • Ogórek kiszony 1.5 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Majonez 200 g
  • Musztarda 15 g
  • Cebula 0.7 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 150 g
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Chrzan tarty 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,43 PLN (3,41 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj ziemniaki szczoteczką. Obierz marchew, pietruszkę i seler. Pokrój korzenie na równe kawałki o wielkości około 2-3 cm (tak, aby gotowały się równomiernie). Umieść wszystkie warzywa w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, by poziom wody był około 2 cm nad warzywami.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler
Użyj dużego garnka z pokrywką (min. 3–4 l). Krojenie na równe kawałki skraca i wyrównuje czas gotowania. Nie sol wodę na tym etapie, lepiej doprawiać sałatkę później.
2

Postaw garnek na dużym ogniu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj około 15-20 minut od momentu zagotowania. Sprawdź widelcem: warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się — widelec łatwo wchodzi w kawałki ziemniaka i marchewki.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler
Użyj widelca lub małego noża do sprawdzenia miękkości. Czas zależy od wielkości kawałków i odmiany ziemniaków; po przestudzeniu warzywa nadal będą się rozpadać jeśli będą przegotowane.

Blanszowanie groszku

3

W osobnym małym garnku zagotuj 500 ml wody. Wrzuć groszek zielony na wrzątek i gotuj 2 minuty, jeśli mrożony; jeśli świeży, gotuj 3–4 minuty. Po tym czasie przelej groszek bezpośrednio zimną wodą (zalewaj kostkami lodu, jeśli masz) aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywną zieleń.

Składniki: Groszek zielony
Użyj sitka do odsączenia groszku. Krótkie gotowanie i schłodzenie zachowują teksturę i kolor. Jeśli groszek jest miękki po gotowaniu, odsącz go dokładnie.

Gotowanie jajek

4

Włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą tak, by były przykryte o 2 cm. Doprowadź do wrzenia, od momentu wrzenia gotuj 9 minut na średnim ogniu aby uzyskać jajka na twardo. Po upływie czasu od razu przełóż jajka do zimnej wody i odstaw na 5 minut, następnie obierz.

Użyj łyżki aby delikatnie włożyć/wyjąć jajka. Schłodzenie zapobiegnie dalszemu gotowaniu i ułatwi obieranie.

Chłodzenie i krojenie

5

Odcedź ugotowane warzywa i ostudź je kilka minut na sitku do temperatury pozwalającej na bezpieczne krojenie (powinny być ciepłe, nie gorące). Pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler w kostkę o wymiarach około 5-8 mm. Posiekaj drobno ogórek kiszony i cebulę. Pokrój jajka na ćwiartki lub drobną kostkę według preferencji.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler, Ogórek kiszony, Cebula
Użyj ostrego noża kuchennego i dużej deski. Kostka 5–8 mm daje przyjemną konsystencję; zbyt drobne krojenie sprawi, że sałatka będzie papkowata.

Sos

6

W dużej misce połącz majonez z musztardą. Jeśli chcesz lżejszą wersję, dodaj 50 g jogurtu naturalnego (nie podany jako obowiązkowy składnik). Wymieszaj trzepaczką na gładką emulsję. Dodaj 3 szczypty soli i 2 szczypty pieprzu, ponownie wymieszaj i spróbuj — doprawiaj stopniowo.

Składniki: Majonez, Musztarda, Sól, Pieprz czarny
Użyj średniej miski i małej trzepaczki lub łyżki. Najlepiej dodać przyprawy stopniowo, bo ogólny smak zmienia się po połączeniu z warzywami.

Montaż i doprawianie

7

Do miski z sosem dodaj pokrojone warzywa, groszek, ogórek i posiekaną cebulę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby składniki się połączyły — mieszaj od dołu do góry, aby nie rozgnieść kawałków. Dodaj pokrojone jajka i delikatnie wymieszaj jeszcze raz, zachowując część żółtek na dekorację wierzchu.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler, Groszek zielony, Ogórek kiszony, Cebula, Majonez, Musztarda, Sól, Pieprz czarny, Jabłko, Chrzan tarty
Użyj dużej miski (min. 3 l). Mieszaj delikatnie i sprawdzaj smak; jeśli sałatka jest za kwaśna, dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę dodatkowego majonezu. Dodatkowo można dodać jabłko dla świeżości lub chrzan tarty dla ostrego akcentu.

Podanie i dekoracja

8

Przełóż sałatkę do salaterki. Uformuj delikatne wgłębienie na środku i ułóż połówki jajek lub posyp startym żółtkiem. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem. Jeśli używasz chrzanu, możesz wcisnąć łyżeczkę chrzanu na wierzch jako dekoracyjny akcent.

Użyj salaterki o średnicy ok. 24–26 cm, aby sałatka ładnie się prezentowała. Dekoracja ze świeżego szczypiorku doda wiosennego wyglądu.

Odstawienie przed podaniem

9

Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. W temperaturze pokojowej podawaj maksymalnie 1 godzinę na stole świątecznym.

Przykryj sałatkę folią spożywczą lub pokrywką. Smaki stają się bardziej spójne po 1–2 godzinach chłodzenia.

Ciekawostka

💡

Sałatka jarzynowa ma korzenie w kuchni rosyjsko-polskiej i stała się nieodłącznym elementem wielkanocnych i noworocznych stołów w Polsce; oryginalnie łączono w niej to, co było dostępne po zimie — korzenie i konserwy.

Najlepsze na

Wielkanoc świąteczny stół domowe przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną w dużej salaterce z dodatkiem pieczywa i wędlin. Dla ładnego efektu połóż połówki jajek wokół brzegów salaterki i posyp obficie posiekanym szczypiorkiem. Jeśli planujesz podawać z białą kiełbasą, przyda się też dodatkowy talerzyk z chrzanem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy przechowywaniu sos może wchłonąć wodę z warzyw — przed podaniem wymieszaj delikatnie i ewentualnie dopraw świeżą łyżką majonezu. Nie mroź sałatki z majonezem (konsystencja ulegnie rozdzieleniu).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kapusta z grochem na Wielkanoc 60 min

Kapusta z grochem na Wielkanoc

Wielkanoc
Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i innych warzyw) 60 min

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i ...

Zupy
Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną kapustą (polska klasyka z twistem) 60 min

Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną ka...

Dania główne
Wielkanocna sałatka z marchewką i orzechami 40 min

Wielkanocna sałatka z marchewką i orzechami

Sałatki
Babka ziemniaczana z boczkiem (polska, zimowa wersja) 70 min

Babka ziemniaczana z boczkiem (polska, zim...

Kuchnia regionalna Polski
Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z koperkiem i szczawiem) 30 min

Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama