Twaróg z miodem, orzechami i konfiturą z czerwonej porzeczki

Wyjmij twaróg z lodówki na 5-10 minut, aby osiągnął temperaturę chłodną ale nie lodowatą — łatwiej się wtedy kruszy i miesza. Przygotuj dwie niewielkie miseczki lub jedną dużą miseczkę do wymieszania. Odmierz miód, konfiturę, orzechy oraz opcjonalne płatki i nasiona.

Jeśli chcesz orzechy uprażyć: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (najlepsza patelnia 20-24 cm). Wysyp orzechy na patelnię i mieszaj drewnianą łyżką co 30 sekund przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć orzechowo i lekko się przyrumienią. Odstaw na talerz do ostygnięcia i posiekaj nożem kuchennym na mniejsze kawałki.

Umieść twaróg w dużej misce. Jeśli jest bardzo zbity, rozdrobnij go widelcem: dociskaj i przesuwaj widelcem po powierzchni, aż nie będzie dużych grudek i konsystencja stanie się kremowa, ale nadal lekko ziarnista. Jeśli wolisz bardziej gładką konsystencję, użyj blendera ręcznego przez 10-15 sekund, nie dłużej, by nie zrobił się zbyt lejący.

Do rozdrobnionego twarogu dodaj 20 g miodu (około 1⅓ łyżki) i delikatnie wymieszaj łyżką ruchem od środka ku brzegom, aż miód równomiernie połączy się z serem. Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj pozostały miód (maksymalnie 30 g w przepisie) — pamiętaj, że konfitura również doda słodyczy.

Podziel masę twarogową równo do dwóch miseczek (po około 150 g twarogu z miodem na porcję). Na wierzch każdej porcji nałóż 25 g konfitury z czerwonej porzeczki (ułóż łyżką nitekę lub kopczyk). Posyp wierzch posiekanymi, ostudzonymi orzechami (około 20 g na porcję).

Posyp wierzch każdej porcji opcjonalnie 15 g płatków owsianych i 5 g nasion chia. Płatki dodadzą chrupkości, a chia zwiększą zawartość błonnika i Omega-3. Jeśli wolisz, zamień płatki na łyżkę domowej granoli.

Na sam koniec skrop każdą porcję pozostałym miodem (jeśli pozostał) cienkim strumieniem dla połysku i dodatkowej słodyczy. Podawaj od razu w miseczkach, z kromką razowego chleba lub herbataną ziołową. Na zimowe śniadanie możesz dodać plasterki jabłka o kwaśno-słodkim smaku obok miseczki.

Po przygotowaniu od razu opłucz miskę i łyżki pod bieżącą wodą, aby resztki miodu i sera nie zaschły. Orzechy można przechować w szczelnym pojemniku do 2 tygodni w temperaturze pokojowej lub w lodówce.