Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

Umyj rzodkiewki pod zimną wodą, odetnij liście i końcówki. Połóż rzodkiewki na desce i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę (grubość plasterków ok. 2-3 mm). Ten sposób krojenia zapewni chrupkość w twarożku.

Umyj szczypiorek, osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj bardzo drobno (paseczki o długości ok. 5 mm). Drobne cięcie sprawia, że szczypiorek równomiernie rozprowadza aromat w twarożku.

Umieść twaróg w dużej misce. Rozdrobnij twaróg widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż nie będzie widocznych dużych grudek i masa stanie się jednolita i kremowa.

Dodaj śmietanę do twarogu łyżką — najpierw połowę porcji, wymieszaj energicznie widelcem i sprawdź konsystencję. Jeżeli masa jest zbyt gęsta, dodaj resztę śmietany. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie mieszając do uzyskania kremowej, ale nie płynnej konsystencji.

Dodaj do masy pokrojoną rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby warzywa równomiernie rozprowadziły się w twarożku. Skosztuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu.

Przełóż twarożek do małej miseczki lub na deskę. Podawaj od razu z ciemnym pieczywem, pieczywem wiejskim lub jako dodatek do młodych ziemniaków. Jeżeli przygotowujesz wcześniej, schłódź w lodówce przed podaniem (około 30 minut).