Wielkanocna pasta z awokado i twarogu na krakersach

Sprawdź dojrzałość awokado: przyciśnij owoc delikatnie kciukiem — powinien lekko uginać się, ale nie być papkowaty. Przekrój awokado wzdłuż wokół pestki, obróć połówki i wyjmij pestkę łyżką. Łyżką wydrąż miąższ do dużej miski. Twaróg wyłóż na sitko lub odciśnij lekko jeśli jest bardzo wilgotny. Szczaw umyj w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj. Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, usuń pestki.

Do miski z miąższem awokado dodaj twaróg i zacznij mieszać. Najpierw rozgnieć awokado widelcem do względnej gładkości (możesz zostawić drobne kawałeczki dla struktury), a następnie rozprowadź twaróg, by masa była jednolita. Dodaj łyżkę oleju rzepakowego i sok z cytryny. Wciśnij czosnek: obierz ząbek czosnku, przyłóż dłonią i lekko zgnieć płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i dodaj do masy.

Dodaj posiekany szczaw i szczypiorek do pasty. Wsyp sól i pieprz w opisanych proporcjach. Delikatnie wymieszaj całość łyżką — mieszaj od środka na zewnątrz około 20–30 sekund, aż składniki połączą się równomiernie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sokiem z cytryny, solą lub pieprzem.

Jeśli chcesz świątecznego, ostrego akcentu, dodaj starty chrzan i wymieszaj łyżeczką — zacznij od małej ilości (ok. 5 g) i dopasuj do smaku. Dodatkowo możesz cienko pokroić rzodkiewkę i wymieszać kilka plasterków z pastą lub zostawić je do dekoracji na talerzu.

Na dużym półmisku ułóż krakersy w niewielkich grupach. Na każdy krakers nałóż łyżeczką porcję pasty (ok. 10–15 g pasty na krakers). Posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem i plasterkami rzodkiewki (jeśli używasz). Ułóż talerz estetycznie — kontrast zieleni pasty z czerwienią rzodkiewki i złotym kolorem krakersów wygląda szczególnie atrakcyjnie na wielkanocnym stole.

Podawaj od razu, udekorowane dodatkowym szczawiem i kilkoma kroplami oleju rzepakowego. Jeśli serwujesz wcześniej, przykryj miskę z pastą folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni pasty (zapobiegnie brązowieniu awokado), i przechowuj w lodówce do 6 godzin.