Wielkanocna sałatka z tuńczykiem, jajkiem i szczawiem

Ułóż 4 jajka w jednym rzędzie w garnku jednowarstwowo i zalej zimną wodą tak, aby woda przykryła jajka o około 2 cm. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez dokładnie 10 minut, aby uzyskać twarde żółtko, ale nie suche. Po ugotowaniu szybko przelej jajka bardzo zimną wodą i odstaw na 5 minut — to zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie.

Obierz schłodzone jajka i sprawdź każdy plaster — jeśli gdzieś jest cienka biała błonka, zeskrob ją nożem. Pokrój 3 jajka w kostkę o boku około 1 cm. Ostatnie jajko przekrój na pół i odłóż plastry do dekoracji talerza.

Obierz i bardzo cienko pokrój czerwoną cebulę w półplasterki (po uprzednim przekrojeniu cebuli na pół). Ogórek kiszony pokrój w drobną kostkę, aby nie dominował większością soku. Sałatę masłową porwij na większe kawałki rękami (nie kroj nożem, żeby nie zbrązowiała). Szczaw umyj i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym; gros liści zostaw w całości dla dekoracji, większe liście możesz lekko posiekać.

W średniej misce połącz 60 g majonezu i 50 g śmietany. Dodaj 10 g musztardy, wyciśnij około 1/2 soku z cytryny (ok. 25 g soku) i dodaj 1-2 g soli oraz 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Mieszaj łyżką aż masa będzie gładka i jednolita. Skosztuj i jeśli sos jest zbyt ciężki w smaku, dodaj kolejne 5-10 g śmietany lub 5-10 g soku z cytryny. Sos powinien być lekko kremowy, z umiarkowaną kwasowością.

Do dużej miski włóż porwaną sałatę masłową, posiekany szczaw, pokrojone jajka (kostka), odsączony tuńczyk rozdrobniony widelcem na większe kawałki, pokrojony ogórek kiszony i półplasterki czerwonej cebuli. Polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj łopatką lub dużą łyżką — ruchy powinny być od dołu ku górze, żeby nie rozgnieść tuńczyka i jajek. Spróbuj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem.

Przełóż sałatkę na półmisek lub cztery talerze. Ułóż plastry z jednego jajka na wierzchu jako dekorację i posyp całość drobno posiekanym koperkiem. Jeśli używasz kaparów (opcjonalnie), rozłóż kilka na wierzchu, a przed podaniem opcjonalnie skrop sałatkę łyżką oliwy z oliwek.

Podawaj sałatkę schłodzoną około 15–20 minut w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Na stole ustaw dodatkową miskę z cytryną pokrojoną w ćwiartki, aby goście mogli doprawić sokiem według smaku.