Wrapy z kurczakiem i sałatą

Przygotuj pierś z kurczaka: połóż mięso na desce i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błony i tłuszcz, a następnie pokrój w paski o szerokości około 1,5 cm (długość pasków zależy od tortilli). Pokrojone paski umieść w misce.

Przypraw mięso: do miski z paskami kurczaka dodaj 2 szczypty soli, 2 szczypty pieprzu czarnego, 1 łyżeczkę papryki słodkiej (5 g) i 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Dokładnie wymieszaj ręką lub trzepaczką, tak aby każdy pasek był lekko pokryty przyprawami.

Rozgrzej patelnię: postaw patelnię o średnicy 26-28 cm na średnio-wysokim ogniu i poczekaj 2-3 minuty aż będzie gorąca. W razie potrzeby dodaj 0,5 łyżki oleju (7-8 g). Ułóż paski kurczaka w jednej warstwie i smaż 3-4 minuty bez ruszania, żeby się zrumieniły, a następnie przewróć i smaż kolejne 2-3 minuty. Sprawdź, czy mięso nie ma różowego środka — powinno być białe i soczyste. Jeśli masz termometr, temperatura w środku powinna osiągnąć 75°C.

Przygotuj sos jogurtowo-czosnkowy: do małej miski przełóż 150 g jogurtu naturalnego, dodaj 2 ząbki czosnku (10 g) przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno posiekane, dodaj 1 szczyptę soli (1 g) i 1 szczyptę świeżo mielonego pieprzu (1 g). Wymieszaj widelcem do gładkiej konsystencji i skosztuj — w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.

Umyj i przygotuj warzywa: sałatę oddziel liście, opłucz i osusz (najlepiej w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym). Pomidora pokrój w cienkie plasterki lub ósemki (około 5 mm grubości), ogórka pokrój w cienkie plasterki wzdłuż lub w półksiężyce.

Podgrzej tortille: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i każdą tortillę podgrzewaj po 20-30 sekund z każdej strony, aż stanie się elastyczna i lekko ciepła. Nie rumień zbyt długo, aby nie stała się krucha. Alternatywnie podgrzej w mikrofalówce przez 10-15 sekund, przykrytą wilgotnym ręcznikiem.

Składanie wrapa: połóż podgrzaną tortillę na desce. Na środku rozsmaruj około 1-2 łyżki sosu jogurtowego. Na sos połóż warstwę sałaty (około garść), kilka plasterków pomidora i ogórka, następnie ułóż kilka pasków usmażonego kurczaka. Jeśli używasz awokado (opcjonalnie), pokrój na cienkie plastry i dodaj na wierzch. Zagnij boki tortilli do środka, a następnie zwiń od dołu w ciasny rulon, aby farsz nie wypadł.

Pokrój wrapa ukośnie na pół ostrym nożem i ułóż na talerzu szwem do dołu, aby się nie rozwinął. Podawaj od razu, kiedy kurczak jest jeszcze ciepły i tortille elastyczne. Do picia proponuję herbatę ziołową, kawę lub świeżą lemoniadę.