Zapiekanka z serem i pieczarkami

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Weź bagietkę i przekrój wzdłuż na dwie połówki, nie odrzucając skórki. Jeśli bagietka jest bardzo długa, podziel ją na 4 kawałki, tak aby każda porcja miała mniej więcej równą długość.

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę: przetnij cebulę na pół, połóż płaską stroną na desce i tnij poprzecznie oraz wzdłużnie, a następnie pokrój prostopadle. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm). Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi (ok. 30 s). Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj plasterki pieczarek i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Smaż mieszając co 1-2 minuty przez 6-8 minut, aż pieczarki odparują większość wody i zaczną lekko się rumienić.

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i tymianek. Smaż jeszcze około 1 minutę, ciągle mieszając — czosnek szybko się rumieni; gdy poczujesz przyjemny aromat, natychmiast wyłącz ogień. Dopraw farsz solą (ok. 3 g) i pieprzem do smaku.

Przełóż zawartość patelni do dużej miski i odczekaj 2–3 minuty, aż lekko przestygnie. Dodaj śmietanę (100 ml) i połowę startego sera (100 g). Mieszaj łyżką do połączenia składników — farsz powinien być wilgotny, ale niezbyt rzadki. Jeśli jest bardzo wodnisty, odparuj nadmiar płynu na patelni przed przełożeniem do miski.

Na rozkrojone połówki bagietki równomiernie rozłóż farsz z pieczarek, dociskając lekko łyżką, aby wypełnił wnętrze. Posyp wierzch pozostałym startym serem (100 g). Jeśli chcesz, posyp cienką warstwą oregano (2 g) dla innego charakteru smaku. Ułóż zapiekanki na blasze spojrzeniem w stronę górnej grzałki (ser powinien być na wierzchu). Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 8–10 minut, aż ser się roztopi i zacznie się złocić.

Wyjmij zapiekanki z piekarnika i odczekaj 1–2 minuty. Pokrój na porcje ostrym nożem lub serwuj w całości. Posyp świeżą, drobno posiekaną pietruszką (15 g) dla koloru. Podawaj gorące z ogórkiem konserwowym, ketchupem lub lekką sałatką.