Zapiekanka z serem i pieczarkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Zapiekanka z serem i pieczarkami

Pikantne Przekąski Kuchnia regionalna Polski 20 min Średni 25 wyświetleń ~37,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska zapiekanka z pieczarkami i serem to chrupiąca bagietka zapieczona z aromatycznym farszem z cebuli, pieczarek, śmietany i ciągnącego się sera żółtego. Danie wywodzi się z ulicznych przekąsek Polski lat 70. i 80., dziś świetnie sprawdza się jako szybka przekąska na spotkanie ze znajomymi, ciepły lunch lub kolacja. Połączenie kremowej śmietany z podsmażonymi pieczarkami daje głęboki, lekko ziemisty smak, a złocista, chrupiąca skórka bagietki kontrastuje z miękkim wnętrzem. Podawać gorące, najlepiej z ogórkiem konserwowym, świeżą sałatką lub ostrym ketchupem; wizualnie przyciąga bursztynowo-złotą skórką i zielonym akcentem natki pietruszki.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Bagietka 1 szt. (~250 g)
  • Pieczarki 300 g
  • Ser żółty 200 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Masło 20 g
  • Śmietana 18% 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Pietruszka 15 g
  • Oregano 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~37,39 PLN (9,35 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Weź bagietkę i przekrój wzdłuż na dwie połówki, nie odrzucając skórki. Jeśli bagietka jest bardzo długa, podziel ją na 4 kawałki, tak aby każda porcja miała mniej więcej równą długość.

Składniki: Bagietka
Użyj dużej blachy do pieczenia i papieru do pieczenia — zapobiegnie to przywieraniu i ułatwi czyszczenie. Ustaw piekarnik na środkową półkę, chyba że chcesz wyraźnie przypiec ser (wówczas górna półka).
2

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę: przetnij cebulę na pół, połóż płaską stroną na desce i tnij poprzecznie oraz wzdłużnie, a następnie pokrój prostopadle. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm). Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Krojenie pieczarek w równą grubość zapewnia równomierne smażenie. Nie mocz pieczarek w wodzie — wchłoną wilgoć i stracą smak.

Smażenie nadzienia

3

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi (ok. 30 s). Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj plasterki pieczarek i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Smaż mieszając co 1-2 minuty przez 6-8 minut, aż pieczarki odparują większość wody i zaczną lekko się rumienić.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm, aby pieczarki mogły równomiernie odparować wodę; jeśli patelnia jest za mała, lepiej podsmażaj partiami. Prawidłowy moment to gdy pieczarki zmniejszą objętość i będą miały złociste brzegi — wtedy będą miały intensywniejszy smak.
4

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i tymianek. Smaż jeszcze około 1 minutę, ciągle mieszając — czosnek szybko się rumieni; gdy poczujesz przyjemny aromat, natychmiast wyłącz ogień. Dopraw farsz solą (ok. 3 g) i pieprzem do smaku.

Składniki: Czosnek, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Czosnek dodawaj pod koniec smażenia, bo spalony daje gorzki smak. Jeśli używasz świeżego tymianku, dodaj go pod sam koniec smażenia, by zachować aromat.

Montaż farszu

5

Przełóż zawartość patelni do dużej miski i odczekaj 2–3 minuty, aż lekko przestygnie. Dodaj śmietanę (100 ml) i połowę startego sera (100 g). Mieszaj łyżką do połączenia składników — farsz powinien być wilgotny, ale niezbyt rzadki. Jeśli jest bardzo wodnisty, odparuj nadmiar płynu na patelni przed przełożeniem do miski.

Składniki: Śmietana 18%, Ser żółty
Mieszaj delikatnie, by nie rozgniatać pieczarek. Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj więcej sera; jeśli zbyt gęsty, możesz dodać 1–2 łyżki śmietany.

Montaż i zapiekanie

6

Na rozkrojone połówki bagietki równomiernie rozłóż farsz z pieczarek, dociskając lekko łyżką, aby wypełnił wnętrze. Posyp wierzch pozostałym startym serem (100 g). Jeśli chcesz, posyp cienką warstwą oregano (2 g) dla innego charakteru smaku. Ułóż zapiekanki na blasze spojrzeniem w stronę górnej grzałki (ser powinien być na wierzchu). Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 8–10 minut, aż ser się roztopi i zacznie się złocić.

Składniki: Bagietka, Ser żółty, Oregano
Użyj papieru do pieczenia i ułóż bagietki w jednej warstwie. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz włączyć funkcję grilla na ostatnie 1–2 minuty — obserwuj ser, bo może szybko się przypalić.

Podanie

7

Wyjmij zapiekanki z piekarnika i odczekaj 1–2 minuty. Pokrój na porcje ostrym nożem lub serwuj w całości. Posyp świeżą, drobno posiekaną pietruszką (15 g) dla koloru. Podawaj gorące z ogórkiem konserwowym, ketchupem lub lekką sałatką.

Składniki: Pietruszka
Użyj ostrego noża do czystego cięcia. Nie podawaj zaraz po wyjęciu z piekarnika — ser i farsz są bardzo gorące. Dodatkowo można dodać więcej pietruszki dla świeżości.

Ciekawostka

💡

Zapiekanka w formie, jaką znamy dziś, była popularną uliczną przekąską w Polsce od lat 70. i 80., a jej pierwowzorem były francuskie bagietki z pieczarkami; w PRL-u tanie składniki i prostota przygotowania przyczyniły się do jej kultowego statusu.

Najlepsze na

spotkanie ze znajomymi szybka kolacja impreza domowa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, najlepiej zaraz po wyjęciu z piekarnika. Dobrze komponuje się z ostrym ketchupem, ketchupem czosnkowym lub świeżą sałatką z rukoli i pomidora. Dla bardziej wyrafinowanej wersji dodaj kilka plasterków marynowanej papryki lub cienko pokrojonego ogórka konserwowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zapiekanki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, użyj piekarnika nagrzanego do 180°C przez 6–8 minut, aż ser znów się roztopi i skórka stanie się chrupiąca. Mikrofala zmiękczy jednak chleb — jeśli używasz mikrofali, podgrzewaj krótko i następnie podsmaż na patelni lub w tosterze dla przywrócenia chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Sosem Miętowo-Jogurtowym 40 min

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i So...

Dania na wynos
Krokiety z kapustą i grzybami podane z sosem borowikowym. 150 min

Krokiety z kapustą i grzybami podane z sos...

Kuchnia regionalna Polski
Szaszłyki wieprzowe z warzywami 90 min

Szaszłyki wieprzowe z warzywami

Dania główne
Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapustą i skwarkami 90 min

Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapust...

Cokolwiek
Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i sosem jabłkowo-śliwkowym (wersja roślinna) 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burak...

Kuchnia roślinna
Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i innych warzyw) 60 min

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i ...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama