Zielona zupa Hulk

Umyj ziemniaki i obierz je, pokrój w kostkę o boku ok. 1,5-2 cm, aby szybko się ugotowały. Por przekrój na pół wzdłuż, umyj dokładnie między liśćmi i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i zgnieć nożem, a następnie drobno posiekaj (lub przeciśnij przez praskę). Szpinak i jarmuż opłucz na sitku — u jarmużu usuń twarde łodygi i porwij liście na mniejsze kawałki.

W dużym garnku o pojemności min. 3 litrów rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj masło, gdy się rozpuści dodaj pokrojoną cebulę i smaż 5-7 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj por i smaż kolejne 4 minuty, aż zmięknie. Na koniec dodaj czosnek i smaż 30-45 sekund tylko do momentu uwolnienia zapachu (nie przypalaj).

Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki i zalej bulionem warzywnym tak, aby przykrył warzywa (użyj 1200 ml). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnio-niskim ogniu przez 12-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem — powinien wchodzić łatwo).

Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj groszek zielony, szpinak i jarmuż do garnka. Mieszaj delikatnie, podgrzewaj przez 3-5 minut — szpinak powinien zwiędnąć, a jarmuż zmięknąć, zachowując intensywny kolor.

Zdjęć garnek z ognia na minutę, aby trochę przestygł (gorący płyn może pryskać). Użyj blendera ręcznego (najlepiej) lub stacjonarnego: miksuj zupę bezpośrednio w garnku blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli używasz blendera kielichowego, przetwarzaj w partiach — napełniaj kielich do 2/3 i przytrzymaj ręcznik na pokrywce, żeby nie pryskało. Konsystencja powinna być gładka i jedwabista.

Do zblendowanej zupy wlej śmietanę (100 ml) i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, podgrzewaj na małym ogniu 1-2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą (ok. 6 g), pieprzem czarnym (2 g) i startą gałką muszkatołową (1 g). Dodaj sok z cytryny (około 20 ml) po trochu, próbując, aż smak zyska lekko kwaśną nutę.

Spróbuj zupę łyżką i oceń sól, kwasowość i konsystencję. Jeśli za mało słona — dodaj minimalnie soli; jeśli zupa jest zbyt ziemniaczana w smaku, dodaj odrobinę soku z cytryny. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej 50-100 ml gorącego bulionu i wymieszaj.

Jeśli chcesz chrupiące grzanki: pokrój chleb na kostkę (ok. 1,5 cm), wrzuć na blaszkę, skrop 1 łyżką oleju rzepakowego i delikatnie posól. Piecz w 200°C przez 8-10 minut, mieszając w połowie czasu, aż będą złociste i chrupiące.

Nałożyć zupę do rozgrzanych misek. Na środku można dodać 1 łyżkę jogurtu naturalnego (opcjonalnie) i posypać posiekanym koperkiem. Podaj z chrupiącymi grzankami osobno, aby każdy mógł dodać według upodobań.