Ziemniaczki z koperkiem i masłem

Wybierz i przygotuj ziemniaki: jeśli używasz ziemniaków o różnych rozmiarach, podziel większe na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki miały zbliżoną wielkość (ok. 2–3 cm grubości). Obierz ziemniaki obieraczką do warzyw, opłucz pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć resztki ziemi. Równomierne kawałki gwarantują równomierne gotowanie.

Włóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby poziom wody sięgał około 2 cm ponad ziemniaki. Dodaj sól (całość 10 g). Ustaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia przykryty pokrywką.

Po osiągnięciu wrzenia zmniejsz ogień do średnio-niskiego, aby woda tylko delikatnie wrzała. Gotuj ziemniaki bez przykrycia przez 12–18 minut w zależności od wielkości kawałków. Po 12 minutach sprawdzaj co 2 minuty widelcem: ziemniak jest gotowy, gdy widelec wchodzi gładko i nie napotykasz twardych oporów w środku.

W czasie gdy ziemniaki się gotują, przygotuj masło i koperek. Masło pokrój na mniejsze kawałki, aby szybciej się rozpuściło. Koperek opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, ułóż na desce i drobno posiekaj ostrym nożem — posiekaj tylko liście i cienkie łodyżki, grubych łodyg można nie używać.

Gdy ziemniaki są miękkie, odcedź je w durszlaku i pozwól, żeby para uciekała przez 1–2 minuty (to podsuszy skórkę). Następnie przełóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka ustawionego na bardzo małym ogniu na 20–30 sekund i potrząśnij garnkiem kilka razy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci — to sprawi, że masło lepiej pokryje ziemniaki.

Dodaj do gorących ziemniaków pokrojone masło. Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki i delikatnie mieszaj ziemniaki, aby masło równomiernie się rozpuściło i oblepiło kawałki — mieszaj 1–2 minuty, aż masło będzie całkowicie rozpuszczone. Po tym dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj, aby koperek nie uległ rozgnieceniu.

Dopraw ziemniaki świeżo mielonym pieprzem (około 2 g) i w razie potrzeby dosól do smaku. Na talerzu ułóż porcję ziemniaków, opcjonalnie dodaj łyżkę śmietany kwaśnej na boku lub odrobinę więcej świeżego koperku na wierzchu jako dekorację. Podawaj natychmiast, póki są gorące.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej orzechowy smak, rozpuść masło dłużej na małym ogniu aż zacznie się pienić i lekko brązowieć (masło orzechowe), ale uważaj, żeby go nie spalić. Dla wersji 'rustykalnej' ziemniaki można ugotować w mundurkach i obrać po ugotowaniu.