Ziemniaki grillowane z ziołami i śmietaną (polski twist wiosenny)

Umyj ziemniaki szczotką pod bieżącą zimną wodą, usuwając ziemię i ewentualne oczka. Jeśli ziemniaki są duże, przekrój je na równe kawałki o grubości 1,5–2 cm; jeśli są małe (młode), zostaw w całości lub przetnij na pół. Osusz ziemniaki czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem.

W dużej misce połącz olej rzepakowy (30 g) z przeciśniętym czosnkiem (15 g), 3 g soli (z ogólnego 5 g) i 1 g pieprzu czarnego. Wymieszaj widelcem lub rózgą przez 10–15 sekund, aby czosnek równomiernie rozprowadził się w tłuszczu.

Wrzuć osuszone kawałki ziemniaka do miski z marynatą i dokładnie obtocz każdy kawałek. Masa powinna oblepić ziemniaki cienką warstwą oleju i czosnku. Odstaw na 5 minut, by smaki się przegryzły.

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury — temperatura rusztu powinna wynosić około 200–220°C. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż żar będzie równomierny i popiół będzie jasny. Ułóż ziemniaki jednym równym rzędem, tak by nie nachodziły na siebie.

Grilluj ziemniaki 4–6 minut z każdej strony (łącznie 12–16 minut), aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a środek miękki — sprawdzisz to wbijając mały nóż: powinien wchodzić bez oporu. Obracaj co 3–4 minuty, żeby uzyskać równomierne przyrumienienie.

W czasie gdy ziemniaki się grillują, przygotuj sos. Do miski wlej śmietanę (200 ml). Drobno posiekaj koperek (30 g) i szczypiorek (30 g) — zielone części siekaj cienko. Dodaj do śmietany 2 g soli i 1 g pieprzu czarnego. Wymieszaj łyżką przez 20–30 sekund, aż sos będzie gładki i jednolity. Spróbuj i dostosuj sól/pieprz.

Przełóż ugrillowane ziemniaki na szeroki półmisek. Natychmiast posyp resztą soli (2 g) i delikatnie zmielonym pieprzem (1 g). Polej część sosu śmietanowego lub podaj go w sosjerce obok, by każdy mógł sięgnąć po porcję.

Posyp ziemniaki świeżo posiekanym szczypiorkiem i koperkiem. Jeśli chcesz dodać wędzonego aromatu, oprósz cienką warstwą papryki wędzonej (2 g). Dla wiosennego akcentu ułóż po kilka liści szczawiu obok talerza lub drobno posiekaj i wymieszaj z częścią sosu.

Podawaj ziemniaki gorące, z sosem śmietanowym obok. Jako dodatek proponuję lekką sałatkę z młodej roszponki i rzodkiewki albo pieczoną pierś z kurczaka. Na talerzu układaj 4–5 kawałków ziemniaka na osobę i 1–2 łyżki sosu.