Ziemniaki pieczone z koperkiem (polska, tradycyjna)

Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem (jeśli nie masz termoobiegu ustaw 230°C). Przygotuj dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną cienką warstwą oleju — najlepiej blacha o wymiarach min. 30x40 cm, by ziemniaki miały miejsce i nie parowały.

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką kuchenną, aby usunąć ziemię. Jeśli skórka jest cienka (młode ziemniaki), pozostaw ją; jeśli gruba lub uszkodzona, obierz cienko nożem. Pokrój ziemniaki w plasterki o grubości około 1 cm lub w ćwiartki, jeśli są małe — równomierny rozmiar zapewni równomierne pieczenie.

Przełóż pokrojone ziemniaki do dużej miski. Dodaj olej rzepakowy, posiekany lub przeciśnięty czosnek (rozłóż cienko), sól i świeżo zmielony pieprz. Rękami lub dużą łyżką drewnianą dokładnie obtocz każdy kawałek w oleju i przyprawach — równomierne pokrycie zapewni chrupiącą skórkę.

Rozłóż równomiernie przyprawione ziemniaki na przygotowanej blasze w jednej warstwie — nie nakładaj jeden na drugi. Pozostaw między kawałkami trochę przestrzeni, by gorące powietrze mogło cyrkulować i nadać im chrupkość. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Piec 25–30 minut w 220°C. Po około 15 minutach użyj płaskiej łopatki lub szczypiec, aby przewrócić kawałki na drugą stronę, dzięki czemu wszystkie powierzchnie równomiernie się zrumienią. Kontroluj kolor: pożądany jest złocisty, lekko przypieczony brzeg.

Wyjmij blachę z piekarnika, sprawdź widelcem miękkość środka (wkłuj widelec — powinien wchodzić lekko, a środek być kremowy). Na gorące ziemniaki nałóż kawałki masła, pozwól im się roztopić i lekko przesmarować każdy kawałek.

Posyp ziemniaki drobno posiekanym świeżym koperkiem i, jeśli używasz, pokrojoną cebulę dymkę. Delikatnie przemieszaj na blasze lub przełóż na półmisek i posyp z góry. Podawaj od razu, gorące.

Ułóż ziemniaki na dużym półmisku, udekoruj listkami koperku i podaj z dodatkami: sałatą z winegretem, twarogiem albo pieczonym mięsem. Ziemniaki najlepiej smakują gorące, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.