Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (majówkowy dodatek)

Nagrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C). Wybierz dużą blachę do pieczenia i wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść cienko olejem. Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując szczoteczką do warzyw, aby usunąć ziemię. Osusz papierowym ręcznikiem.

Przekrój ziemniaki na ćwiartki (jeśli są małe, na połówki). Umieść ziemniaki w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte na ok. 2 cm. Dodaj 6 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj 7-8 minut — ziemniak powinien być lekko miękki przy nakłuciu nożem, ale nie rozgotowany.

Odcedź ziemniaki w durszlaku i odstaw na 1-2 minuty, aby odparowały. Następnie energicznie potrząśnij durszlakiem lub delikatnie poprzewracaj ziemniaki w durszlaku/kubku, aby lekko postrzępić brzegi — to zapewni chrupkość po upieczeniu. Przełóż ziemniaki do dużej miski.

W misce połącz 30 g oleju rzepakowego, przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek (15 g), posiekany rozmaryn (10 g) i posiekany tymianek (10 g). Dodaj 2 g pieprzu czarnego. Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką do połączenia składników. Wlej mieszankę na ziemniaki i dokładnie wymieszaj dłonią lub dużą łyżką, aby każdy kawałek był pokryty cienką warstwą oleju i ziół.

Rozłóż ziemniaki na przygotowanej blasze w jednej warstwie, skórką do dołu jeżeli mają. Piecz w nagrzanym piekarniku 30-40 minut. Po 20 minutach użyj szerokiej łopatki, aby delikatnie przewrócić ziemniaki i rozłożyć je równomiernie — dzięki temu zarumienią się z każdej strony. Piecz do momentu, gdy skórka będzie złocista i chrupiąca, a środek miękki.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2-3 minuty. Jeśli używasz masła (30 g, opcjonalnie), rozpuść je i polej nim ziemniaki rozmieszczając równomiernie. Skrop ziemniaki świeżym sokiem z cytryny (60 g, opcjonalnie) bezpośrednio przed podaniem, aby dodać świeżości. Delikatnie posyp dodatkową solą morską jeśli potrzeba.

Przełóż ziemniaki na ciepły półmisek lub talerze. Ułóż je tak, aby widać było złocistą skórkę i ozdób kilkoma gałązkami rozmarynu lub tymianku. Podawaj natychmiast, aby zachować chrupkość. Dodatkowo można podać jogurtowy dip lub kwaśną śmietanę z koperkiem.