Zupa krem z zielonego groszku z miętą

Przygotuj warzywa: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz ziemniaka i pokrój w kostkę 1–1,5 cm, aby szybko się ugotował. Obierz 2 ząbki czosnku i lekko je zmiażdż nożem. Opłucz liście mięty i oddziel kilka ładnych listków do dekoracji; pozostałe posiekaj grubiej.

W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu (palnik ustaw na 5–6 w skali 1–9). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wsyp pokrojoną cebulę. Smaż 4–5 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (nie powinna się rumienić mocno). Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż dodatkowe 30–40 sekund, aż poczujesz aromat.

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojonego ziemniaka i zalej bulionem warzywnym. Podkręć ogień, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż ziemniak będzie miękki i będzie się łatwo nakłuwał widelcem.

Dodaj groszek zielony do garnka i gotuj bez przykrycia 3–4 minuty (dla mrożonego groszku) — do momentu, gdy groszek straci surowy posmak, a kolor stanie się intensywnie zielony. Jeśli używasz świeżego groszku, możesz gotować 4–6 minut.

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekaną mięte (zostaw kilka listków do dekoracji). Użyj blendera ręcznego (lub kielichowego) i zmiksuj zupę na gładki krem: prowadź blender od dna garnka ku górze, przesuwając kilka razy — blenduj 1–2 minuty aż zupa będzie jedwabista i bez grudek. Jeśli chcesz bardzo gładką konsystencję, przelej zupę przez sitko o drobnych oczkach i przetrzyj łyżką.

Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj sok z cytryny stopniowo (ok. 30 g), mieszając i próbując smaku — cytryna ma jedynie podbić aromat. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj 50–100 ml bulionu lub wody i ponownie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie popraw przyprawy.

Podawaj zupę gorącą: rozlej do czterech misek. Na wierzch dodaj łyżeczkę śmietany (opcjonalnie), posyp posiekaną miętą oraz podaj chrupiące grzanki z chleba wiejskiego. Jeśli chcesz efektu wizualnego, zetrzyj cienko skórkę z cytryny na wierzch.

Po gotowaniu przepłucz blender natychmiast ciepłą wodą, aby resztki zupy nie zaschły. Garnki i łyżki opłucz i umyj zwykłym detergentem.