Zupa makaronowa z zielonym groszkiem

Przygotuj warzywa: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz marchew i pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę (ok. 4–5 mm). Natkę pietruszki i koperek umyj i drobno posiekaj, odstaw na bok.

W średnim garnku (pojemność 2–3 l, najlepiej o średnicy 20–22 cm) rozgrzej masło razem z olejem rzepakowym na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i lekko zacznie skwierczeć, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się szklista i półprzezroczysta (powinna mięknąć, nie rumienić się mocno). Dodaj marchew i smaż kolejne 4–5 minut, mieszając co minutę, aż marchew lekko zmięknie.

Wlej gorący bulion warzywny do garnka z podsmażonymi warzywami i zwiększ ogień do wysokiego, aby doprowadzić do wrzenia. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 3 minuty, aby smaki się połączyły. Jeśli pojawi się piana, zdejmij ją łyżką.

Gdy bulion się gotuje, wsyp makaron do garnka i wymieszaj, aby nie przywarł do dna. Po 3 minutach gotowania dodaj mrożony zielony groszek (nie rozmrażaj go wcześniej). Gotuj razem zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu: zwykle 6–8 minut od momentu wrzenia. Makaron powinien być al dente — miękki na zewnątrz, z lekkim oporem wewnątrz.

Po ugotowaniu makaronu i groszku spróbuj zupy i dodaj sól oraz pieprz według smaku. Zacznij od małej ilości soli (około 3 g), wymieszaj i ponownie spróbuj — lepiej dodać więcej niż zbyt dużo od razu.

Jeśli chcesz zupę kremową, zahartuj śmietanę: w małej miseczce wymieszaj 2–3 łyżki gorącej zupy z łyżką śmietany, a następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka, cały czas mieszając. Nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia po dodaniu śmietany — gotuj tylko na bardzo małym ogniu przez 1 minutę.

Wyłącz ogień, dodaj posiekaną natkę pietruszki i, jeśli używasz, koperek. Zamieszaj i przenieś zupę do misek. Na talerzu możesz dodać kilka kropli oliwy lub odrobinę śmietany na wierzch i posypać świeżą natką.

Podawaj zupę natychmiast, na przykład z kromką wiejskiego chleba, bułką lub małą sałatką z ogórka. Upewnij się, że każdy talerz ma równowagę makaronu, groszku i wyraźny płynny bulion.