Zupa mleczna z makaronem

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia. Odważ 100 g makaronu na wadze kuchennej, odmierz 1000 ml mleka w dzbanku, odważ 50 g cukru i 20 g masła. Jeśli używasz rabarbaru, opłucz go pod zimną wodą. Przed rozpoczęciem ustaw średni garnek (ok. 2–2,5 l) oraz mały rondel do ewentualnego kompotu.

Jeśli chcesz dodać kompot z rabarbaru: obierz lub odetnij twarde końcówki łodyg, pokrój na kawałki 1–2 cm. W małym rondelku umieść 300 g rabarbaru i 30–40 g cukru (z puli cukru). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż się rozpadnie i puści sok — trwa to 5–8 minut. Jeśli chcesz gładką konsystencję, lekko rozgnieć drewnianą łyżką pod koniec gotowania.

Wlej 1000 ml mleka do średniego garnka, dodaj 1 szczyptę soli i około połowy cukru (jeśli używasz). Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj powoli, mieszając co jakiś czas, aż mleko będzie gorące i będzie się pojawiała para, ale nie dopuszczaj do wrzenia (powinno być ok. 80°C). Ten etap trwa zwykle 4–6 minut na kuchence gazowej/elektrycznej.

Gdy mleko jest gorące (parujące, nie wrzące), wsyp 100 g makaronu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj makaron w mleku 6–8 minut, mieszając co 1–2 minuty, aby makaron nie przywarł do dna. Po 6 minutach spróbuj kawałka makaronu – powinien być miękki, lekko al dente. Jeśli jest twardy w środku, gotuj 1–2 minuty dłużej.

Gdy makaron jest miękki, zdejmij garnek z ognia. Dodaj 20 g masła i 2 łyżeczki cynamonu, delikatnie mieszając aż masło się rozpuści i połączy z zupą. Spróbuj i dosłódź ewentualnie resztą cukru według gustu. Nie gotuj już zupy po dodaniu masła i cynamonu, wystarczy zamieszać.

Przelej zupę mleczną do głębokich talerzy lub misek. Na każdą porcję nałóż 1–2 łyżki kompotu z rabarbaru (jeśli używasz) po jednej stronie talerza — dzięki temu goście mogą mieszać podle własnego smaku. Posyp dodatkowo odrobiną cynamonu lub dodaj mały kawałek masła na wierzch.