Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną)

Przygotuj warzywa: obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę (ok. 5 mm), marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę, seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj bardzo drobno. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Odważ składniki, trzymaj przygotowane przy kuchence.

W dużym garnku (objętość 3-4 l) rozgrzej masło razem z olejem rzepakowym na średnim ogniu. Kiedy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wsyp cebulę. Smaż cebulę 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj marchew i seler, smaż kolejne 6-8 minut, mieszając co 1-2 minuty — warzywa powinny zmięknąć i lekko nabrać słodyczy.

Dodaj czosnek do garnka i smaż bardzo krótko — 30-45 sekund — tylko do momentu, gdy uwolni aromat. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił (przypalony daje gorzki smak).

Wlej do garnka pomidory oraz bulion drobiowy. Jeśli używasz pomidorów w kawałkach, możesz lekko rozgnieść je łyżką lub przeszmuglać przez cedzak jeśli wolisz gładką zupę. Dodaj cukier (10 g) i doprowadź zupę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zupa powinna przyjemnie bulgotać; pomidory lekko się rozpadną, a smaki się połączą. Po 10 minutach sprawdź smak i dopraw solą (5 g) oraz pieprzem (2 g).

W międzyczasie przepłucz kaszę jaglaną pod zimną wodą (3-4 płukania) - to usunie goryczkę. Wsyp kaszę do małego garnka, zalej 320 ml wody (stosunek 1:2) i odrobinę soli (szczypta). Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 12-15 minut aż kasza wchłonie wodę i stanie się miękka. Po ugotowaniu odstaw kaszę przykrytą na 5 minut i spulchnij widelcem.

Jeśli chcesz gładką zupę: zmiksuj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku na gładką konsystencję. Jeśli wolisz kawałki warzyw, pomiń miksowanie. Po zmiksowaniu na małym ogniu dodaj śmietanę (150 g) wolnym strumieniem, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Podgrzej 2-3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.

Pokrój chleb wiejski na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Jeżeli używasz chleb (opcjonalne), rozgrzej patelnię z odrobiną masła lub oleju i podsmaż plastry na średnim ogniu 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Na każdej grzance połóż plaster mozzarelli (ok. 25-30 g na plaster) i przykryj patelnię pokrywką na 1-2 minuty, aż ser się lekko rozpuści.

Do misek nałóż porcję kaszy jaglanej (ok. 40 g suchej kaszy na osobę, czyli ~40 g ugotowanej porcyjnej ilości) na dno lub wymieszaj bezpośrednio w zupie. Wlej gorącą zupę pomidorową. Na środku każdej porcji ułóż kawałek mozzarelli (ok. 50 g jeżeli nie używasz grzanek) i pozwól jej lekko roztopić pod wpływem gorącej zupy. Jeżeli przygotowałeś grzanki, połóż je na zupie lub obok talerza. Posyp drobno posiekaną bazylią (opcjonalnie). Podawaj natychmiast.

Spróbuj zupy i jeśli potrzeba, dodaj szczyptę cukru, więcej soli lub pieprzu do smaku. Dla lekkości możesz dodać kilka kropli oliwy rzepakowej na wierzch lub odrobinę śmietany do dekoracji.