Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną) - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną)

Pikantne Zupy Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 16 wyświetleń ~24,23 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczna polska zupa pomidorowa przygotowana na klarownym bulionie drobiowym, z karmelizowaną bazą warzywną i delikatną kaszą jaglaną zamiast tradycyjnego ryżu. Na wierzchu płynnie topi się kawałek świeżej mozzarelli, tworząc kremowy kontrast do kwaskowo-słodkiej pomidorowej bazy. Danie łączy domowy komfort polskiej kuchni z lekkim twistem: kasza jaglana dodaje nuty orzechowej struktury i jest dobrym zamiennikiem dla ryżu, a ciepła mozzarella daje efekt „ciągnącego” sera przy każdym łyku. Zupę można podawać jako rozgrzewający obiad zimowy lub lekki wieczorny posiłek; świetnie komponuje się z grzankami z wiejskiego chleba i świeżą bazylią. Wizualnie zupa ma intensywny, głęboki czerwony kolor z kremowymi białymi plamami mozzarelli i zielonym akcentem z bazylii.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Bulion drobiowy 1000 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Seler 100 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Kasza jaglana 160 g
  • Mozzarella 200 g
  • Śmietana 150 g
  • Cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Bazylia 10 g
  • Chleb wiejski 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,23 PLN (6,06 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bazy warzywnej

1

Przygotuj warzywa: obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę (ok. 5 mm), marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę, seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj bardzo drobno. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Odważ składniki, trzymaj przygotowane przy kuchence.

Użyj deski do krojenia i ostrego noża kuchennego (długość ostrza 18 cm). Do tarcia selera przyda się duża tarka. Drobne krojenie warzyw przyspiesza wydzielanie aromatu podczas smażenia.
2

W dużym garnku (objętość 3-4 l) rozgrzej masło razem z olejem rzepakowym na średnim ogniu. Kiedy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wsyp cebulę. Smaż cebulę 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj marchew i seler, smaż kolejne 6-8 minut, mieszając co 1-2 minuty — warzywa powinny zmięknąć i lekko nabrać słodyczy.

Użyj garnka o grubym dnie (najlepiej emaliowanego lub stalowego), średni ogień. Nie za wysoko: zbyt mocne podsmażenie przypali warzywa i da gorzki smak. Jeśli warzywa zaczynają przywierać, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody.
3

Dodaj czosnek do garnka i smaż bardzo krótko — 30-45 sekund — tylko do momentu, gdy uwolni aromat. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił (przypalony daje gorzki smak).

Mieszaj cały czas drewnianą łyżką. Jeśli czosnek zaczyna ciemnieć, natychmiast zdejmij garnek z ognia.

Gotowanie zupy

4

Wlej do garnka pomidory oraz bulion drobiowy. Jeśli używasz pomidorów w kawałkach, możesz lekko rozgnieść je łyżką lub przeszmuglać przez cedzak jeśli wolisz gładką zupę. Dodaj cukier (10 g) i doprowadź zupę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Użyj cedzaka lub tłuczka do ziemniaków, by rozbić większe kawałki pomidorów. Doprowadzaj do wrzenia bez przykrycia, aby para mogła unosić się swobodnie.
5

Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zupa powinna przyjemnie bulgotać; pomidory lekko się rozpadną, a smaki się połączą. Po 10 minutach sprawdź smak i dopraw solą (5 g) oraz pieprzem (2 g).

Gotuj pod częściowym przykryciem, aby nie tracić zbyt wiele wilgoci, ale też by zapobiec rozpryskom. Zupa jest gotowa, gdy pomidory nie są surowe w smaku i baza ma zintegrowany aromat.

Kasza

6

W międzyczasie przepłucz kaszę jaglaną pod zimną wodą (3-4 płukania) - to usunie goryczkę. Wsyp kaszę do małego garnka, zalej 320 ml wody (stosunek 1:2) i odrobinę soli (szczypta). Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 12-15 minut aż kasza wchłonie wodę i stanie się miękka. Po ugotowaniu odstaw kaszę przykrytą na 5 minut i spulchnij widelcem.

Jeśli nie masz oddzielnego garnka, możesz gotować kaszę równolegle na innym palniku. Upewnij się, że kasza jest miękka w środku i nie ma surowych, twardych ziaren.

Wykończenie zupy

7

Jeśli chcesz gładką zupę: zmiksuj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku na gładką konsystencję. Jeśli wolisz kawałki warzyw, pomiń miksowanie. Po zmiksowaniu na małym ogniu dodaj śmietanę (150 g) wolnym strumieniem, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Podgrzej 2-3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.

Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli używasz blendera kielichowego, ostrożnie przelej gorącą zupę do naczynia i miksuj partiami, aby uniknąć rozprysku gorącej pary.

Grzanki z mozzarellą

8

Pokrój chleb wiejski na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Jeżeli używasz chleb (opcjonalne), rozgrzej patelnię z odrobiną masła lub oleju i podsmaż plastry na średnim ogniu 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Na każdej grzance połóż plaster mozzarelli (ok. 25-30 g na plaster) i przykryj patelnię pokrywką na 1-2 minuty, aż ser się lekko rozpuści.

Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-28 cm. Jeśli wolisz, grzanki można zapiekać w piekarniku 200°C przez 5-7 minut aż ser się rozpuści. Dodatkowo można dodać na grzanki odrobinę suszonego oregano dla aromatu.

Montaż i podanie

9

Do misek nałóż porcję kaszy jaglanej (ok. 40 g suchej kaszy na osobę, czyli ~40 g ugotowanej porcyjnej ilości) na dno lub wymieszaj bezpośrednio w zupie. Wlej gorącą zupę pomidorową. Na środku każdej porcji ułóż kawałek mozzarelli (ok. 50 g jeżeli nie używasz grzanek) i pozwól jej lekko roztopić pod wpływem gorącej zupy. Jeżeli przygotowałeś grzanki, połóż je na zupie lub obok talerza. Posyp drobno posiekaną bazylią (opcjonalnie). Podawaj natychmiast.

Użyj głębokich talerzy do zupy o średnicy 22-24 cm. Ser na wierzchu powinien być lekko roztopiony, a nie całkowicie rozpuszczony — to zapewni ładny efekt wizualny i teksturalny.

Dodatkowe doprawienie

10

Spróbuj zupy i jeśli potrzeba, dodaj szczyptę cukru, więcej soli lub pieprzu do smaku. Dla lekkości możesz dodać kilka kropli oliwy rzepakowej na wierzch lub odrobinę śmietany do dekoracji.

Doprawiaj stopniowo; smaki stają się intensywniejsze po krótkim odstaniu. Jeśli planujesz podać zupę później, dopraw ją tuż przed serwowaniem.

Ciekawostka

💡

W Polsce zupa pomidorowa ma długą tradycję domową; często podawana jest jako pierwsze danie niedzielnego obiadu. Dodanie kaszy jaglanej zamiast ryżu to regionalny i bardziej odżywczy wariant, popularny zwłaszcza w domach ceniących kasze.

Najlepsze na

obiad rodzinny rozgrzewający posiłek zimowy prosty, domowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą, z mozzarellą tuż po rozmieszczeniu — ser powinien być ciepły i ciągnący. Grzanki można położyć bezpośrednio na zupie lub podać osobno, aby nie zmiękły. Dodatek świeżej bazylii doda aromatu i koloru.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mozzarellę przechowuj osobno i dodawaj dopiero przed podaniem. Do podgrzewania: podgrzewaj na małym ogniu, mieszając; nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia, aby nie rozwarstwić śmietany. Kaszę najlepiej przechowywać oddzielnie i dodać do zupy przy ponownym podgrzewaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Super szybkie mini pizze 20 min

Super szybkie mini pizze

Przekąski
Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy
Bajkowe kotleciki z warzyw 45 min

Bajkowe kotleciki z warzyw

Dania główne
Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i innych warzyw) 60 min

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i ...

Zupy
Zupka szczęścia z makaronem 40 min

Zupka szczęścia z makaronem

Kuchnia regionalna Polski
Pirackie ryżowe kuleczki 25 min

Pirackie ryżowe kuleczki

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama