Zupa pomidorowa z ryżem (polska tradycyjna)

Umyj i obierz marchew, pietruszkę i seler. Pokrój marchew i pietruszkę w cienkie półplastry (ok. 3-4 mm). Seler pokrój w drobną kostkę. Obierz cebulę i pokrój w małą kostkę (ok. 5 mm). Obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

W dużym garnku (min. 3 l) rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Wsyp pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złota (ma być półprzezroczysta, nie przypalona). Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 30 sekund. Następnie wrzuć marchew, pietruszkę i seler i smaż razem 4-5 minut mieszając co 30-40 sekund, aż warzywa lekko zmiękną i uwolnią aromat.

Do garnka wlej bulion warzywny. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Podnieś temperaturę do zagotowania, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10-12 minut, aż warzywa staną się miękkie (sprawdź widelcem — marchew powinna być miękka, ale nie rozpadająca się).

W czasie gdy wywar się gotuje, przygotuj ryż. Przepłucz ryż pod zimną wodą na sitku, pocierając ziarna dłońmi, aż woda będzie przejrzysta. Przełóż ryż do małego garnka, zalej 400 ml wody, dodaj 1 g soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut pod przykryciem aż ryż będzie al dente (powinien być miękki na zewnątrz, lekko jędrny w środku). Odcedź na sitku i zostaw pod przykryciem.

Do gotującego się wywaru wlej pomidory z puszki razem z sokiem. Rozdrobnij pomidory drewnianą łyżką lub użyj blendera ręcznego (jeśli chcesz gładką zupę — miksuj 30-40 sekund na niskiej prędkości). Gotuj całość na małym ogniu 8-10 minut, aby smaki się połączyły i zupa nie była surowa od pomidorów.

Wyjmij liść laurowy i całe ziele angielskie. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku — zacznij od połowy soli, wymieszaj i spróbuj; dodaj więcej jeśli potrzeba. Dodaj ugotowany ryż do garnka, wymieszaj i podgrzewaj razem 2-3 minuty, aby ryż przejął smak zupy.

Jeśli używasz śmietany: przelej 3-4 łyżki gorącej zupy do osobnej miseczki i wymieszaj z śmietaną, aby ją zahartować (temperować). Wlej powoli mieszankę śmietany do garnka mieszając, aby śmietana się nie zwarzyła. Podgrzej 1 minutę na bardzo małym ogniu (nie gotuj). Na talerzu podawaj porcję zupy, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).

Podawaj zupę gorącą. Jako dodatek świetnie pasuje kromka chleba razowego, bułka lub grzanki. Możesz też podać dodatkową łyżkę śmietany na wierzchu i świeżo zmielony pieprz.