Zupa pomidorowa z ryżem (tradycyjna, domowa)

Przygotuj składniki: cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm). Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz świeżych pomidorów: sparz je wrzątkiem przez 30–60 sekund, ściągnij skórkę i pokrój na kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, odlej nadmiar soku, a pomidory rozdrobnij widelcem lub nożem.

W dużym garnku (o pojemności min. 2,5–3 l) rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 5-7 minut, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i miękka (powinna być półprzezroczysta i mieć delikatnie złoty kolor). Dodaj startą marchew i smaż kolejne 3 minuty, mieszając, aby marchew lekko zmiękła i oddała słodycz.

Do zeszklonych warzyw dodaj pomidory i wymieszaj. Wlej bulion warzywny i dodaj liść laurowy. Zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, aby gotowała się spokojnie bez gwałtownego kipienia.

Gdy zupa zacznie się gotować, wsyp ryż biały i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do ponownego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego. Gotuj 12-15 minut, mieszając co kilka minut, aż ryż będzie miękki (ziarno powinno być miękkie w środku, ale nie rozgotowane na papkę, jeśli używasz paraboiled sprawdź po 10 minutach).

Wyjmij liście laurowe. Dopraw zupę solą, pieprzem czarnym i cukrem. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub odrobiny cukru, by zbalansować kwasowość pomidorów. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, aby przyprawy się połączyły.

Jeśli chcesz, zabiel zupę śmietaną: odlej około 50 ml gorącej zupy do miseczki, wymieszaj ze śmietaną (temperowanie), a następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka, mieszając. Podgrzej 1 minutę, ale nie gotuj gwałtownie po dodaniu śmietany, aby się nie zwarzyła. Na koniec posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Podawaj zupę gorącą w głębokich talerzach. Możesz dodać dodatkową łyżkę śmietany na środku talerza i posypać świeżą natką. Jako dodatek świetnie pasuje kromka razowego chleba lub bułka.