Zupa pomidorowa z ryżem (wielkanocny twist)

Przygotuj wszystkie składniki: odważ ryż (240 g) do miseczki, odsącz pomidory z puszki jeśli są całe i pokrój je na mniejsze kawałki, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, obierz seler i pokrój w drobną kostkę.

Jeśli planujesz jajka: włóż jajka (120 g, czyli 2 szt.) do garnka, zalej zimną wodą na około 2 cm i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu gotuj 9 minut na średnim ogniu. Następnie odcedź i zalej zimną wodą, aby łatwo obrać. Odstaw do ostudzenia.

W dużym garnku (ok. 3 l) rozgrzej masło (30 g) na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wrzuć pokrojoną cebulę (150 g). Smaż 4-5 minut, mieszając co 30–40 sekund, aż cebula stanie się szklista i miękka — nie rumień ją mocno.

Dodaj startą marchew (200 g) i pokrojony seler (100 g) do garnka. Smaż razem 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną i zaczną puszczać sok. Mieszaj regularnie, aby nie przywarły.

Wlej do garnka pomidory (800 g) oraz koncentrat pomidorowy (30 g). Wymieszaj całość drewnianą łyżką, aby koncentrat połączył się z warzywami. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.

Wlej bulion warzywny (1200 ml) do garnka, dodaj liść laurowy (4 g) i cukier (10 g). Zwiększ ogień, aż zupa zacznie delikatnie wrzeć, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, częściowo przykryta pokrywką.

W mniejszym garnku zagotuj 400 ml wody (możesz użyć części bulionu) z odrobiną soli. Wsyp ryż (240 g) i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu — zwykle 12–14 minut — aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Po ugotowaniu odcedź i odstaw pod przykryciem.

Wyjmij liście laurowe z garnka. Spróbuj zupy i dopraw solą (6 g) oraz pieprzem czarnym (2 g). Jeśli zupa jest bardzo kwaśna, dodaj szczyptę cukru (dodatkowo 1–2 g).

Zblenduj zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego (immersion blender) bezpośrednio w garnku. Trzymaj blender pionowo i poruszaj nim powoli od dna ku górze, aż nie będzie grudek i zupa stanie się jednolicie gładka. Czas blendowania: 1–2 minuty.

Po zblendowaniu zmniejsz ogień do bardzo niskiego i dodaj śmietanę 18% (100 g) mieszając łyżką energetycznie, aby śmietana połączyła się z zupą i nie zwarzyła. Gotuj jeszcze 2-3 minuty na bardzo małym ogniu — zupa powinna być gorąca, ale nie wrząca.

Do każdej miski nałóż porcję ugotowanego ryżu (ok. 60 g suchego ryżu na porcję daje około 120 g po ugotowaniu). Zalej ryż gorącą zupą pomidorową. Na wierzch możesz położyć połówki jajka na twardo (jeśli używasz) i udekorować świeżą bazylią.

Podawaj zupę gorącą, opcjonalnie z dodatkiem świeżo mielonego pieprzu i odrobiny oliwy lub masła na wierzchu. Jeśli chcesz bardziej świąteczny akcent, podaj obok miękkich bułeczek maślanych lub ciepłego chleba na zakwasie.