Zupa potworne bagno (grzybowa dla dzieci)

Włóż 20 g suszonych borowików do średniej miski. Zalej je 200 ml gorącej (niekoniecznie wrzącej) wody i odstaw na 20-30 minut, aż zmiękną i nabiorą zapachu. Po 20 minutach grzyby powinny być elastyczne i łatwe do rozdzielenia palcami. Przecedź wodę przez drobne sitko lub gazę, zachowaj wywar (ma dużo smaku) — nie wlewasz go od razu do zupy, a użyjesz stopniowo z bulionem.

Po odsączeniu drobno pokrój namoczone borowiki na kawałki ok. 3-5 mm. Jeżeli są bardzo duże, usuń twarde końcówki. Część grzybów (ok. 6-8 plasterków pieczarki lub 2-3 łyżki borowika) odłóż całymi plasterkami dla zabawy (będą 'oczami potwora').

Obierz 150 g cebuli i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz 200 g marchewki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w małą kostkę. Obierz 150 g korzenia selera i pokrój w małą kostkę. Obierz 300 g ziemniaków i pokrój w kostkę ok. 1 cm — dzięki temu szybciej się ugotują. W sumie krojenie powinno zająć 8-12 minut.

W dużym garnku o pojemności 3–4 litrów rozgrzej na średnim ogniu 30 g masła (ok. 1–2 minuty). Dodaj posiekaną cebulę i smaż mieszając drewnianą łyżką 4–5 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko złota (powinna być miękka i przeźroczysta, nie brązowa).

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone borowiki i 400 g pokrojonych pieczarek. Smaż mieszając 5–7 minut, aż większość wody odparuje, a grzyby lekko się zarumienią. Dopraw delikatnie 1 szczyptą soli, aby wyciągnąć wilgoć i poprawić smak.

Do garnka dodaj marchew i seler, wymieszaj i smaż razem 3–4 minuty, by warzywa lekko zmiękły. Następnie posyp 20 g mąki pszennej równomiernie po powierzchni i mieszaj energicznie 1–2 minuty, aby pozbyć się surowego zapachu mąki — masa powinna lekko zgęstnieć, ale nie przybierać ciemnego koloru.

Powoli wlewaj 1000 ml bulionu warzywnego do garnka, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Dodaj także zachowany wywar z borowików (ok. 100–150 ml) stopniowo — zaczynaj od połowy i dolewaj w razie potrzeby, żeby kontrolować intensywność smaku. Dodaj pokrojone ziemniaki. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż ziemniaki i marchew będą zupełnie miękkie (można sprawdzić widelcem).

Wyłącz ogień. Zdejmij z garnka 1–2 duże łyżki grubszych kawałków grzybów i warzyw (to będą 'oczy' i fragmenty bagna). Resztę zupy zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem bez dużych grudek — miksuj krótkimi impulsami 1–2 minuty, aż uzyskasz gęstą, aksamitną konsystencję. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej część zupy do blendera kielichowego partiami.

Zahartuj 100 g śmietany: do małej miseczki przelej 2 chochelki gorącej zupy, wymieszaj energicznie ze śmietaną, a potem wlej mieszaninę z powrotem do garnka, mieszając. Dopraw do smaku 2–3 szczyptami soli i 1 szczyptą pieprzu czarnego — spróbuj najpierw niewielką ilość, pamiętając, że zupa dla dzieci powinna być łagodna. Podgrzej jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietany.

Na talerzach ustaw gładką zupę. Na środku zrób lekki zagłębienie i włóż odłożone całe plasterki grzybów jako 'oczy potwora'. Udekoruj łyżeczką jogurtu naturalnego (opcjonalnie) i posyp drobno posiekanym koperkiem. Podawaj z ciemnym pieczywem lub drobnymi grzankami — dzieci mogą 'bawić się' oczkami, zanim zjedzą zupę.