Spirytus rektyfikowany (95%)

Opis

Spirytus rektyfikowany 95% to bezbarwna, krystalicznie czysta ciecz o intensywnym, ostrym zapachu i piekącym, alkoholowym smaku; w stężeniu tym jest silnie palący i nie nadaje się do spożycia w czystej postaci. Pod względem odżywczym dostarcza wyłącznie energii pochodzącej z etanolu (około 520–550 kcal/100 ml), nie zawiera białek, tłuszczów ani witamin, ma właściwości odkażające i jest skutecznym rozpuszczalnikiem dla związków aromatycznych, choć spożycie dużych ilości wiąże się z ryzykiem dla zdrowia. W kuchni używa się go do ekstrakcji aromatów przy produkcji nalewek, esencji i likierów, do maceracji przypraw, utrwalania aromatu w wypiekach oraz sporadycznie przy flambirowaniu czy konserwowaniu, zawsze rozcieńczając i stosując ostrożnie. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w chłodnym, zacienionym miejscu, z dala od źródeł ciepła, ognia i dzieci.