Wędzonka

Opis

Wędzonka to mięso o wyraźnym, przyjemnie dymnym aromacie i złotawo-brązowej skórce, często z widocznym marmurkowaniem tłuszczu, które nadaje mu soczystość i głębię smaku. W ustach bywa zarówno słona, jak i lekko słodkawa, w zależności od sposobu peklowania i drewna użytego do wędzenia. Jako produkt mięsny dostarcza pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B, żelaza i cynku, ale zwykle zawiera znaczną ilość soli i tłuszczu nasyconego, dlatego warto spożywać ją z umiarem jako część zrównoważonej diety. W kuchni wędzonka znakomicie wzbogaca zupy, gulasze, fasolę, bigos, jajka i kanapki, dobrze komponuje się z ziemniakami, kapustą, chlebem razowym i kiszonkami. Przechowywać należy ją w lodówce, najlepiej w oryginalnym opakowaniu lub szczelnie owiniętą, zużyć w ciągu kilku dni po otwarciu; na dłużej można ją zamrozić, najlepiej porcjując i foliując, a rozmrażanie prowadzić w lodówce.