Mąka ziemniaczana

Opis

Mąka ziemniaczana to drobny, biały, jednorodny proszek o neutralnym, lekko słodkawym smaku i wyraźnie skrobiowej strukturze. Składa się głównie z węglowodanów (około 80–85 g na 100 g), dostarcza około 330–350 kcal/100 g, a białka i tłuszcze występują w śladowych ilościach. Jest naturalnie bezglutenowa i łatwo strawna; zawiera skrobię oporną, która po schłodzeniu może wspierać mikrobiotę jelitową, dlatego polecana dla osób z nietolerancją glutenu, z zastrzeżeniem ostrożności u diabetyków ze względu na wysoki indeks glikemiczny. W kuchni mąka ziemniaczana świetnie zagęszcza sosy, zupy i budynie, nadaje chrupkość panierkom oraz poprawia strukturę wypieków bezglutenowych. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, z dala od wilgoci i źródeł ciepła; otwarte opakowanie najlepiej zużyć w ciągu 6–12 miesięcy.