Homary

Opis

Homary to eleganckie skorupiaki o mięsistej, słodkawej i delikatnej teksturze, z charakterystycznymi szczypcami i czerwoną barwą skorupy po ugotowaniu; surowe mięso jest półprzezroczyste i jędrne, po obróbce staje się białe z różowymi akcentami. Są niskotłuszczowym, bogatym źródłem wysokowartościowego białka, witaminy B12 oraz minerałów takich jak cynk, selen i miedź, a także kwasów omega-3, które wspierają układ sercowo-naczyniowy i funkcje neurologiczne; osoby z alergią na skorupiaki powinny ich unikać. W kuchni homary sprawdzają się duszone, gotowane na parze, grillowane, w zupach typu bisque, makaronach, sałatkach i klasycznych lobster rollach, doskonale łącząc się z masłem, cytryną i ziołami. Przechowuje się je najlepiej żywe i chłodzone w przewiewnym pojemniku na lodzie do 24–48 godzin; ugotowane mięso można trzymać w lodówce 2–3 dni lub zamrozić do 2–3 miesięcy, rozmrażając powoli w lodówce.