Czarna herbata

Opis

Czarna herbata to suszone, oksydowane liście Camellia sinensis o ciemno-brązowym do czarnego wyglądzie i klarownym, bursztynowo-rudym naparze. W smaku jest wyrazista, pełna, często o nutach malty, karmelu, suszonych owoców lub dymu, z wyraźną taninową, lekko ściągającą goryczką zależną od czasu parzenia. Pod względem odżywczym czarna herbata jest praktycznie bezkaloryczna spożywana bez dodatków, zawiera kofeinę oraz bogatą pulę antyoksydantów (flawonoidy, theaflawiny), które wspierają czujność, metabolizm i zdrowie układu sercowo-naczyniowego przy umiarkowanym spożyciu. W kuchni sprawdza się jako napój na gorąco i na zimno, baza chai, komponent marynat, płyn do gotowania ryżu, aromat do deserów i koktajli, a także jako przyprawa w wersjach wędzonych. Najlepiej przechowywać ją w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od silnych zapachów; liście całe zachowują aromat dłużej niż drobne cięcia.