Karkówka wieprzowa

Opis

Karkówka wieprzowa to kawałek mięsa o wyraźnej, pełnej smakowo tonacji i dobrej marmurkowatości, co nadaje jej soczystość i delikatność po obróbce cieplnej. Widoczny jest czerwony kolor mięsa przeplatany białą tkanką tłuszczową, która podczas pieczenia czy duszenia roztapia się i wzmacnia aromat potrawy. Świetnie sprawdza się w długim, wolnym gotowaniu, na grillu oraz wędzeniu, a także jako kotlety i plastry do smażenia czy duszenia. Pod względem odżywczym karkówka dostarcza wysokowartościowego białka, witamin z grupy B (zwłaszcza B1 i B12), żelaza i cynku, przy czym jest też źródłem energii ze względu na umiarkowaną zawartość tłuszczu, dlatego warto ją spożywać w ramach zrównoważonej diety i ewentualnie odtłuszczać przed przyrządzaniem. Surową karkówkę przechowuj w lodówce w temperaturze do 4°C maksymalnie 1–2 dni lub zamroź do 4–6 miesięcy, najlepiej próżniowo zapakowaną; po ugotowaniu schłodzone dania trzymaj do 3–4 dni i rozmrażaj wyłącznie w lodówce.