Żeberka wieprzowe

Opis

Żeberka wieprzowe mają intensywny, pełny smak, mięsistą teksturę i wyraźne marmurkowanie tłuszczu, które po długim pieczeniu lub wędzeniu nadaje im soczystość i głębię aromatu; wyglądem są to paski mięsa przylegające do żeber, często z cienką warstwą skóry i tłuszczu. W kuchni sprawdzają się doskonale przy grillowaniu, wędzeniu, duszeniu i pieczeniu oraz jako składnik gulaszy i potraw z sosami barbecue, azjatyckimi marynatami lub pikantnymi glazurami; pasują do ziemniaków, kapusty, sałatek i ostrych sosów. Pod względem odżywczym żeberka są dobrym źródłem białka, witamin z grupy B (w tym B12) oraz minerałów takich jak żelazo i cynk, ale zawierają też znaczną ilość tłuszczu i kalorii, dlatego warto spożywać je umiarkowanie. Surowe przechowuje się w lodówce w temperaturze 0–4°C do 2–3 dni, a gotowane do 3–4 dni; dla dłuższego przechowywania mrozić szczelnie do 3–6 miesięcy i rozmrażać w lodówce, dbając o higienę przy przygotowaniu.