Łuska babki jajowatej
Opis
Łuska babki jajowatej (psyllium) ma łagodny, niemal neutralny smak z delikatnie ziemistą nutą i drobno włóknistą, beżowo‑szarą strukturę, która po namoczeniu tworzy śluzowatą, żelową konsystencję. Składnik jest praktycznie pozbawiony kalorii, bogaty głównie w rozpuszczalny błonnik mucylny, z niewielkimi ilościami minerałów; regularne stosowanie wspomaga pracę jelit, przyspiesza pasaż, pomaga ustabilizować poziom cholesterolu i glukozy oraz działa prebiotycznie. Należy pamiętać o odpowiedniej ilości płynów przy spożyciu, by uniknąć ryzyka zlepienia się. W kuchni łuska babki jajowatej używana jest jako naturalny zagęstnik i stabilizator: doskonale wiąże masy w wypiekach bezglutenowych, zagęszcza koktajle, zupy, dżemy i jogurty oraz poprawia strukturę farszów. Przechowuje się ją w szczelnym opakowaniu w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci; przy prawidłowym przechowywaniu zachowuje trwałość przez wiele miesięcy.
