Masło (masa)

Opis

Masło (kruszonka) to kremowy, lekko słodkawy tłuszcz o delikatnym, mlecznym aromacie i jasnożółtej barwie; w temperaturze pokojowej jest miękkie i łatwe do siekania na grudki, a pod wpływem ciepła topi się i nabiera złocistego połysku. W postaci kruszonki masło łączy się z mąką i cukrem, tworząc chrupiącą, maślaną strukturę o przyjemnym maślanym smaku, która podkreśla owoce i wypieki. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczów nasyconych, zawiera jednak także witaminy A, D, E i K oraz niewielkie ilości kwasów tłuszczowych korzystnych dla organizmu. Działa jako nośnik smaków i wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, dlatego warto używać go z umiarem w zrównoważonej diecie. W kuchni jest niezastąpione do przygotowania kruszonki do owocowych ciast, tart i babeczek, a także przy pieczeniu ciastek i przyprawianiu sosów; nadaje wypiekom kruchość i głębię smaku. Przechowuj masło szczelnie w lodówce, z dala od silnych zapachów, a nadmiar możesz zamrozić w hermetycznym opakowaniu do kilku miesięcy; przed użyciem do kruszonki najlepiej schłodzić lub lekko zmiękczyć w zależności od receptury.