Mleko (do ciasta)

Opis

Mleko do ciasta to kremowy, biały płyn o delikatnie słodkawym, mleczno-kwaśnym posmaku, który w wypiekach dodaje gładkości i lekkości masie. W zależności od zawartości tłuszczu jego konsystencja może być od bardzo lekkiej do bardziej aksamitnej; dobrze łączy się z tłuszczami i mąką, poprawiając strukturę i kolor skórki. Jako składnik odżywczy mleko dostarcza białka wysokiej jakości, wapnia, fosforu oraz witamin z grupy B i A; wspiera zdrowie kości, regenerację mięśni oraz ogólną równowagę elektrolitową, przy czym wartości zależą od rodzaju (chude, pełne, UHT). W kuchni mleko stosuje się w ciastach, biszkoptach, naleśnikach, budyniach i beszamelach, gdzie zwiększa wilgotność, pomaga w emulsjach i nadaje delikatny smak. Przechowywać w lodówce w temperaturze około 4°C, po otwarciu zużyć w ciągu kilku dni, szczelnie zamknięte; mleko UHT można trzymać dłużej, a mrożenie jest możliwe, lecz może zmienić teksturę po rozmrożeniu.