Olej roślinny do głębokiego smażenia
Opis
Olej roślinny do głębokiego smażenia to zwykle rafinowany tłuszcz o jasnej, złocistej barwie i łagodnym, niemal neutralnym smaku, zaprojektowany tak, by zachować stabilność przy wysokiej temperaturze dzięki wysokiemu punktowi dymienia. Pod względem odżywczym dostarcza głównie kalorii pochodzących z tłuszczów, w zależności od źródła zawiera proporcje nienasyconych kwasów tłuszczowych (jednonienasycone i wielonienasycone) oraz witaminę E, co przy umiarkowanym użyciu wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i dostarcza energii; należy jednak ograniczać częste smażenie i unikać przegrzewania, aby minimalizować utlenianie tłuszczów. W kuchni sprawdza się do głębokiego smażenia frytek, tempury, pączków, panierowanych mięs i innych potraw wymagających stałej, wysokiej temperatury oraz do szybkiego smażenia w woku i pieczenia w wysokiej temperaturze. Przechowywać należy w szczelnie zamkniętej butelce, w chłodnym i ciemnym miejscu z dala od źródeł ciepła i światła; po otwarciu używać w ciągu kilku miesięcy, kontrolować zapach i przejrzystość, a przy ponownym użyciu filtrować i nie nadużywać wielokrotnego podgrzewania.
