Ser cotija lub feta
Opis
Ser cotija lub feta to białe, kruszące się sery o wyrazistym, słonym i lekko kwaśnym profilu smakowym; cotija (meksykański) bywa twardsza i bardziej zrumieniona, nadając potrawom intensywną pikantność, natomiast feta (grecka) występuje świeża i kremowa lub dojrzewająca w zalewie, z charakterystyczną ziarnistością. Oba dodają potrawom wyrazistości i przyjemnej tekstury. Pod względem odżywczym są dobrym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B oraz tłuszczów, które wspierają zdrowie kości i uczucie sytości, choć należy kontrolować spożycie ze względu na zawartość sodu i tłuszczu. Typowo wykorzystuje się je do posypywania sałatek, tacos, dań z fasolą, grillowanych warzyw, zapiekanek i omletów; cotija świetnie sprawdza się jako wykończenie meksykańskich potraw, feta w sałatkach i pieczonych daniach śródziemnomorskich. Przechowywać w lodówce: fetę najlepiej w zalewie lub oliwie, cotiję w szczelnym pojemniku lub owiniętą papierem, zużyć w ciągu kilku tygodni dla optymalnej świeżości.
