Ser fontina

Opis

Ser fontina to włoski ser krowi o półmiękkiej konsystencji, kremowej strukturze i jasnożółtej skórce z drobnymi oczkami; w smaku wyróżnia się maślano-orzechową słodyczą z delikatnymi nutami ziemisto‑grzybowymi i dobrze się topi, dając gładką, elastyczną masę. Pod względem odżywczym fontina dostarcza białka wysokiej jakości, wapnia, fosforu oraz witamin A i B12, co wspiera zdrowie kości, funkcje nerwowe i uczucie sytości, choć należy spożywać ją umiarkowanie ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych i soli. W kuchni fontina najlepiej sprawdza się tam, gdzie liczy się dobry stopień topnienia: fondue, zapiekanki, risotto, kanapki, omlety czy pizze, a także jako element deski serów. Przechowuj ją w lodówce zawiniętą w papier pergaminowy lub w specjalne pudełko do serów, w temperaturze 2–6°C, z dala od silnych zapachów; przed podaniem warto wyjęć na 20–30 minut, by odzyskała pełnię aromatu.