Żurawina (świeża lub mrożona)

Opis

Żurawina (świeża lub mrożona) to małe, kuliste owoce o intensywnie czerwonym, błyszczącym kolorze i jędrnej skórce. Jej smak jest wyraźnie kwaśny i cierpki, z delikatną słodyczą pojawiającą się po obróbce cieplnej lub dosłodzeniu; mrożenie łagodzi kwasowość i zachowuje teksturę. Owoce są niskokaloryczne, bogate w witaminę C, błonnik oraz silne przeciwutleniacze, w tym proantocyjanidyny, które wspierają zdrowie dróg moczowych, działają przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na profil lipidowy oraz mikroflorę jelitową. W kuchni żurawina sprawdza się w sosach do mięs i drobiu, konfiturach, wypiekach, smoothie, sałatkach oraz jako dodatek do serów i potraw z dziczyzny. Świeżą najlepiej przechowywać w lodówce w przewiewnym pojemniku lub perforowanej torbie przez około 10–14 dni, natomiast mrożona zachowuje jakość przez kilka miesięcy; po rozmrożeniu warto użyć jej w daniach na ciepło lub przetworach i unikać ponownego zamrażania.