Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Korzenny Shrub Śliwkowy z Rozmarynem - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenny Shrub Śliwkowy z Rozmarynem

Vegan Napoje Dania na wyjątkowe okazje 45 min Łatwy 3 wyświetleń ~22,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Shrub to historyczny napój na bazie octu, cukru i owoców, który przeżywa swój renesans. Jego korzenie sięgają XVII-wiecznej Anglii, gdzie był popularnym sposobem na konserwowanie owoców przed erą lodówek. Nasza wersja to esencja późnego lata i wczesnej jesieni, łącząca głęboką słodycz dojrzałych śliwek węgierek z orzeźwiającą kwasowością octu jabłkowego. Dodatek świeżego rozmarynu wprowadza leśną, żywiczną nutę, a laska cynamonu i anyż gwiazdkowy otulają całość ciepłym, korzennym aromatem. Wizualnie napój zachwyca intensywnym, rubinowym kolorem. Podany z wodą gazowaną, tworzy elegancki, bezalkoholowy koktajl, idealny na specjalne okazje lub jako codzienne orzeźwienie. Jest to również fantastyczna baza do bardziej złożonych drinków, np. z ginem lub prosecco.

Składniki (7)

Porcje:
10
  • Śliwki węgierki 500 g
  • Cukier biały 300 g
  • Ocet jabłkowy 250 ml
  • Świeży rozmaryn 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 2.5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Anyż gwiazdkowy 0.4 szt.
  • Woda gazowana 1000 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~22,06 PLN (2,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Maceracja owoców

1

Zacznij od przygotowania śliwek. Dokładnie umyj je pod bieżącą, zimną wodą, a następnie osusz za pomocą ręcznika papierowego. Każdą śliwkę przekrój na pół wzdłuż naturalnego wgłębienia, a następnie usuń pestkę, podważając ją małym nożykiem lub palcem. Połówki śliwek pokrój na mniejsze kawałki, np. ćwiartki. Nie musisz ich obierać ze skórki – to ona nada syropowi piękny, głęboki kolor.

Składniki: Śliwki węgierki
Do przygotowania owoców użyj deski do krojenia i ostrego noża. Upewnij się, że śliwki są całkowicie suche przed krojeniem, aby nie ślizgały się w dłoniach. Im mniejsze kawałki, tym szybciej puszczą sok.
2

Przygotuj duży, czysty słoik (o pojemności około 1 litra). Na dnie słoika ułóż warstwę pokrojonych śliwek, a następnie posyp ją obficie cukrem. Powtarzaj te czynności, tworząc naprzemienne warstwy owoców i cukru, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być cukier. Pomiędzy warstwy włóż gałązki świeżego rozmarynu. Delikatnie dociśnij zawartość słoika łyżką.

Składniki: Śliwki węgierki, Cukier biały, Świeży rozmaryn
Najlepiej sprawdzi się szklany słoik z szerokim otworem i szczelną zakrętką. Nie ugniataj owoców zbyt mocno, wystarczy lekkie dociśnięcie, aby warstwy się ułożyły. Rozmaryn możesz lekko zgnieść w dłoniach przed włożeniem do słoika, aby uwolnić więcej olejków eterycznych.
3

Szczelnie zakręć słoik i wstaw go do lodówki na 24 do 48 godzin. W tym czasie cukier wyciągnie sok ze śliwek, tworząc gęsty, aromatyczny syrop. Co kilka godzin (np. rano i wieczorem) możesz delikatnie wstrząsnąć słoikiem, aby cukier szybciej się rozpuszczał. Po upływie tego czasu zauważysz, że owoce znacznie zmniejszyły swoją objętość i pływają w dużej ilości ciemnego płynu.

Nie zostawiaj słoika w temperaturze pokojowej, ponieważ owoce mogą zacząć fermentować. Czas maceracji zależy od soczystości owoców – jeśli po 24 godzinach większość cukru jest rozpuszczona, a soku jest dużo, możesz przejść do kolejnego kroku.

Gotowanie syropu

4

Przygotuj miskę i umieść na niej sito o drobnych oczkach. Przelej całą zawartość słoika na sito, pozwalając, aby syrop spłynął do miski. Za pomocą tylnej strony łyżki lub szpatułki delikatnie dociśnij owoce, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku. Owoce, które pozostaną na sicie, są jadalne – możesz je dodać do owsianki, jogurtu lub użyć jako nadzienie do ciasta.

Jeśli nie masz sita o drobnych oczkach, możesz wyłożyć zwykłe sito podwójnie złożoną gazą. To zapewni, że syrop będzie idealnie klarowny. Działaj cierpliwie, daj syropowi czas, aby swobodnie spłynął.
5

Odzyskany syrop śliwkowy przelej do rondelka o grubym dnie. Dodaj ocet jabłkowy, laskę cynamonu oraz, jeśli używasz, gwiazdki anyżu. Wymieszaj wszystko delikatnie za pomocą drewnianej łyżki.

Składniki: Ocet jabłkowy, Laska cynamonu, Anyż gwiazdkowy
Użyj rondelka ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Unikaj naczyń aluminiowych lub żeliwnych, które mogą reagować z kwasem z octu i zmieniać smak syropu.
6

Postaw rondelek na małym ogniu i podgrzewaj mieszaninę, od czasu do czasu mieszając. Twoim celem jest rozpuszczenie resztek cukru i połączenie smaków, a nie zagotowanie syropu. Podgrzewaj go przez około 10-15 minut, aż będzie gorący, ale nie wrzący. Na powierzchni mogą pojawić się delikatne bąbelki, ale płyn nie powinien gwałtownie bulgotać.

Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć delikatne aromaty i sprawić, że ocet stanie się zbyt ostry w smaku. Utrzymuj ogień na minimalnym poziomie. Syrop jest gotowy, gdy jest jednolity i lekko zgęstnieje.
7

Zdejmij rondelek z ognia i odstaw syrop do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Gdy będzie już zimny, przelej go przez sitko do czystej, wysterylizowanej szklanej butelki lub słoika, aby usunąć przyprawy. Szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce.

Aby wysterylizować butelkę, umyj ją dokładnie, a następnie wyparz wrzątkiem lub wstaw do piekarnika nagrzanego do 100°C na 15 minut. Dobrze wystudzony i szczelnie zamknięty shrub można przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy.

Serwowanie

8

Aby przygotować orzeźwiający napój, napełnij wysoką szklankę kostkami lodu. Wlej 2-3 łyżki (około 30-40 ml) przygotowanego syropu śliwkowego. Dopełnij szklankę schłodzoną wodą gazowaną (około 150-200 ml). Delikatnie zamieszaj łyżeczką, aby połączyć składniki. Udekoruj świeżą gałązką rozmarynu i cienkim plasterkiem śliwki.

Składniki: Woda gazowana
Proporcje syropu do wody możesz dostosować do własnych upodobań. Zacznij od mniejszej ilości syropu i w razie potrzeby dodaj więcej. Eksperymentuj, dodając zamiast wody gazowanej tonik lub prosecco.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'shrub' pochodzi od arabskiego słowa 'sharāb', oznaczającego 'pić'. Napoje te były popularne w kolonialnej Ameryce, gdzie pozwalały cieszyć się smakiem owoców na długo po zakończeniu sezonu, w czasach, gdy nie istniały jeszcze nowoczesne metody konserwacji.

Najlepsze na

Letnie przyjęcia w ogrodzie Elegancki aperitif Orzeźwienie w upalny dzień Baza do bezalkoholowych i alkoholowych koktajli

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj shrub mocno schłodzony, w wysokich szklankach z dużą ilością lodu. Jako garnish idealnie sprawdzi się świeża gałązka rozmarynu, plasterek śliwki lub skórka z cytryny. Dla wersji alkoholowej, dodaj 40 ml ginu lub wódki przed dopełnieniem wodą gazowaną, lub po prostu dolej syrop do kieliszka schłodzonego prosecco.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj shrub w szczelnie zamkniętej, wysterylizowanej szklanej butelce w lodówce. Dzięki wysokiej zawartości cukru i octu, które są naturalnymi konserwantami, syrop zachowa świeżość i smak przez okres do 6 miesięcy. Z czasem jego smak może stać się jeszcze głębszy i bardziej złożony.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik w słoiczku 240 min

Sernik w słoiczku

Desery
Korzenny Torcik Piernikowy z Frużeliną Żurawinową i Kremem Mascarpone 180 min

Korzenny Torcik Piernikowy z Frużeliną Żur...

Ciasta i wypieki
Rozgrzewająca Lemoniada Gruszkowo-Imbirowa z Rozmarynem 40 min

Rozgrzewająca Lemoniada Gruszkowo-Imbirowa...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Wigilia

Napoje domowe to świeżość i smak bez sztucznych dodatków - od soków po koktajle. Smoothie owocowe i zielone: szpinak, banan, mango i jagody w blenderze. Lemoniady: klasyczna, truskawkowa, ogórkowa i z bazylią - orzeźwienie na lato. Koktajle mleczne: czekoladowy, waniliowy, truskawkowy i bananowy....

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama