Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kruche ciasteczka z dżemem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kruche ciasteczka z dżemem

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Łatwy 13 wyświetleń ~17,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kruche ciasteczka z dżemem to klasyczne, małe ciasteczka powstające z delikatnego, maślanego ciasta kruchego z wnętrzem wypełnionym aromatycznym dżemem. Idealne na Sylwestra 2025 jako część słodkiego bufetu — wyglądają elegancko, łatwo je podać na paterze i można przygotować różne smaki dżemu, by zadowolić gości. Mają przyjemną, chrupiącą strukturę na brzegach i miękkie wnętrze przy dżemie; po obsypaniu cukrem pudrem prezentują się bardzo efektownie. Świetnie pasują do kawy, herbaty, szklanki mleka lub jako mała słodka przekąska na imprezach. Przepis uwzględnia wskazówki dla początkującego kucharza, opisuje technikę przygotowania ciasta, formowania ciasteczek i czasu pieczenia.

Składniki (10)

Porcje:
30
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier puder 100 g
  • Jajko 1 szt.
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Wanilia (ekstrakt waniliowy) 1 łyżeczka
  • Dżem malinowy 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder do posypania 40 g
  • Skórka cytrynowa (starta) 6 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,40 PLN (0,58 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki i narzędzia: wyjmij masło z lodówki na chwilę przed rozpoczęciem, aby było zimne, a jajko wyjmij 30-60 minut wcześniej, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Przygotuj dużą miskę, tarkę do masła lub siekacz do ciasta, wałek, papier do pieczenia i blachę. Odważ wszystkie składniki wg listy.

Składniki: Masło, Jajko, Mąka pszenna, Cukier puder, Sól, Proszek do pieczenia, Wanilia (ekstrakt waniliowy), Skórka cytrynowa (starta)
Użyj dużej metalowej lub plastikowej miski; najlepiej mieć wagę kuchenną. Nie rozgrzewaj masła — ma być zimne. Jeśli nie masz wagi, użyj miarki, ale waga daje powtarzalny efekt.
2

Do dużej miski przesiej mąkę (300 g) razem z proszkiem do pieczenia (5 g) i solą (1 g). Przesiewanie napowietrzy mąkę i usunie ewentualne grudki. Wymieszaj suche składniki drewnianą łyżką.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka do przesiewania mąki. Jeśli nie masz sitka, delikatnie wymieszaj suchą mąkę widelcem przez 30 sekund.
3

Pokrój zimne masło (200 g) na małe kawałki (kostki ok. 1 cm). Dodaj kostki masła do przesianej mąki. Najłatwiej rozcierać masło palcami w misce lub użyć siekacza do ciasta. Szybko rozcieraj masło z mąką, aż powstanie mieszanina o konsystencji grubych okruchów (wielkość okruszków jak grubo zmielona bułka tarta).

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj siekacza do ciasta lub dwóch noży przecinających masło, jeśli nie chcesz ogrzewać masła dłońmi. Pracuj szybko, aby masło nie zmiękło.
4

Dodaj do mieszaniny cukier puder (100 g), startą skórkę cytrynową jeśli używasz (6 g) oraz ekstrakt waniliowy (5 g). Wymieszaj krótko. Następnie dodaj całe jajko (60 g). Użyj widelca lub silikonowej szpatułki, aby wcierać jajko w mączno-maślany miks aż składniki zaczną się łączyć. Ciasto będzie jeszcze nieco kruche i grudkowate — to normalne.

Składniki: Cukier puder, Skórka cytrynowa (starta), Wanilia (ekstrakt waniliowy), Jajko
Jeśli nie chcesz używać rękoma, zmiksuj krótko mikserem z hakiem do ciasta (pulsacyjnie), nie dłużej niż 10-15 sekund, aby nie przegrzać masła.
5

Szybko zagnieć ciasto ręcznie na stolnicy delikatnie posypanej mąką lub dokończ w misce. Zbierz wszystkie okruchy i dociśnij do jednolitej, gładkiej kuli. Nie wyrabiaj zbyt długo — wystarczy 30-60 sekund wyrobienia, aż masa przestanie kruszyć się i złączy w jednolitą kulę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 5-10 g zimnej wody; jeśli zbyt lepkie, dosyp 10 g mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Użyj drewnianej szpatułki do zebrania składników. Ciasto jest gotowe, gdy przy dotyku nie lepi się mocno do dłoni i ma jednolitą strukturę.

Formowanie

6

Spłaszcz ciasto do dysku o grubości około 2-3 cm. Owiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut (można do 2 godzin). Schłodzenie ułatwi wałkowanie i zapobiegnie sklejeniu masła.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Jeśli się spieszymy, włóż ciasto na 15-20 minut do zamrażarki, ale uważaj, aby nie stwardniało całkowicie. Schłodzone ciasto jest mniej klejące i łatwiej kroić wzory.
7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół; bez termoobiegu). Wyjmij schłodzone ciasto i podziel na dwie części, aby łatwiej się wałkowało. Posyp lekko stolnicę mąką (niewiele, ok. 10 g) i rozwałkuj część ciasta na grubość około 3-4 mm. Używaj wałka z równomiernym naciskiem, obracając ciasto o ćwierć obrotu co kilka wałkowań, aby miało równy kształt.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka o długości 40 cm dla wygody. Jeśli ciasto zaczyna się kleić, nałóż cienką warstwę mąki na wałek i stolnicę — nie przesadź, bo zbyt dużo mąki wysuszy ciasto.
8

Wycinaj kółka z rozwałkowanego ciasta przy użyciu foremki o średnicy 4-6 cm. Na połowie kółek wytnij w środku mniejsze kółka lub gwiazdki (to będą wieczka z dziurką, przez które będzie widać dżem). Przenieś ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując około 2 cm odstępu między ciasteczkami.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj cienkiej łopatki lub szerokiego noża do przenoszenia ciastek, aby nie zdeformować kształtu. Jeśli brzegi są nierówne, delikatnie je dociśnij palcem.
9

Na środek każdego nieprzeciętego (dolnego) kółka nałóż łyżeczką dżem (około 6 g dżemu na ciasteczko). Dżem rozprowadź delikatnie, zostawiając ok. 3-4 mm wolnego brzegu, żeby dżem nie wypływał podczas pieczenia. Przykryj je kółkiem z dziurką, dociskając brzegi palcami, żeby połączyć warstwy.

Składniki: Dżem malinowy
Użyj łyżeczki lub małej szpatułki. Nie nakładaj zbyt dużo dżemu — nadmiar wypłynie przy pieczeniu.

Pieczenie

10

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez 10-14 minut w temperaturze 180°C. Piecz w środkowej części piekarnika. Obserwuj ciasteczka od 8. minuty — powinny być złociste na brzegach, a środek nieco blade. Po 10-14 minutach wyjmij blachę.

Składniki: Dżem malinowy
Najlepsza jest blacha o standardowym rozmiarze piekarnika. Pieczenie z termoobiegiem skróci czas o 1-2 minuty i może przyspieszyć zbrązowienie, więc dostosuj czas. Ciastka są gotowe, gdy brzegi są jednolicie jasnobrązowe i łatwo się odrywają od papieru do pieczenia.
11

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasteczka na blasze przez 2-3 minuty, następnie przenieś je delikatnie na kratkę do całkowitego wystudzenia. Uważaj — dżem może być bardzo gorący tuż po pieczeniu.

Użyj płaskiej szpatułki do podnoszenia ciastek. Jeśli spód jest surowy po 14 minutach, możesz piec kolejną partię o dodatkowe 1-2 minuty.

Dekoracja

12

Gdy ciasteczka będą całkowicie zimne (po około 20-30 minutach od wyjęcia), posyp je równomiernie cukrem pudrem (opcjonalne 40 g) przez sitko lub specjalne sitko do proszku. Ułóż na paterze lub w pudełku na ciasteczka.

Składniki: Cukier puder do posypania, Skórka cytrynowa (starta)
Posypuj na zimne ciasteczka — na ciepłych cukier puder się rozpuści i straci efekt. Dodatkowo można dodać skórkę cytrynową dla wzbogacenia smaku.

Podanie

13

Ułóż ciasteczka na płaskiej paterze w jednej warstwie lub w ozdobnym pudełku do transportu. Podawaj w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotowujesz je na Sylwestra, możesz ułożyć różne smaki dżemów (malinowy, morelowy, truskawkowy) aby goście mieli wybór.

Składniki: Dżem malinowy
Do podania użyj płaskiej paterki o średnicy 30 cm lub kilku małych talerzyków. Ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku między warstwami papier do pieczenia, by nie skleiły się.

Ciekawostka

💡

Podobne ciasteczka z dżemem mają swoje korzenie w europejskich tradycjach wypieków; wersje z dziurką w środku przypominają austriackie lub niemieckie ciasteczka znane jako 'Linzer' lub 'Spitzbuben', popularne szczególnie w okresie świątecznym.

Najlepsze na

Sylwester 2025 słodkie bufety przyjęcia kawiarniane święta i spotkania rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w temperaturze pokojowej na ozdobnej paterze. Możesz przygotować kilka smaków dżemu i mieszać kształty ciasteczek dla urozmaicenia. Do ciasteczek serwuj kawę, herbatę, likiery deserowe lub czekoladowy fondue jako dip.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Aby odświeżyć lekko miękkie ciasteczka, włóż je na 5-10 minut do nagrzanego do 150°C piekarnika (krótko) lub do piekarnika mikrofalowego na kilka sekund — uważaj, by nie przegrzać. Ciasto można też zamrozić: uformowane, nieupieczone ciasteczka zawinięte w folię do 1 miesiąca; piec bezpośrednio z zamrożenia, dodając 1-2 minuty do czasu pieczenia. Upieczone ciasteczka można mrozić do 2 miesięcy w szczelnym pojemniku z oddzielającymi warstwami papieru.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowego i Czekoladą 180 min

Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowe...

Ciasta i wypieki
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Wilgotne ciasto czekoladowe z polewą kawowo-maślano-słoną i migdałową kruszonką 90 min

Wilgotne ciasto czekoladowe z polewą kawow...

Ciasta i wypieki
Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Czekoladą (bez maszyny) 90 min

Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Cze...

Desery
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Świąteczny keks piernikowy z kremem pomarańczowo-serowym i czekoladową polewą 150 min

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomara...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama