Masło

Opis

Masło to miękka, kremowa masa o gładkiej konsystencji i jasnożółtej barwie; w zależności od zawartości soli jego smak może być delikatnie słony lub neutralnie mleczny, z bogatą, maślaną nutą i aksamitnym finiszem. W kuchni sprawdza się doskonale jako baza do smażenia, pieczenia, przygotowywania sosów, karmelizowania warzyw, a także jako dodatek do pieczywa czy wykończenie dań dla wzbogacenia aromatu. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczu nasyconego, dostarcza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza A, oraz niewielkich ilości D, E i K; w umiarkowanych ilościach wspomaga przyswajanie witamin i daje sytość. Dla lepszego profilu zdrowotnego warto wybierać masła z mleka krów karmionych trawą, które mają korzystniejszy stosunek kwasów tłuszczowych. Masło najlepiej przechowywać owinięte w papier lub w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie utrzyma świeżość kilka tygodni; na krótko można je trzymać w temperaturze pokojowej w zamkniętej maselniczce, a na dłuższe przechowywanie nadaje się zamrażanie.