Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kruche ciasteczka z orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kruche ciasteczka z orzechami

Desery Przekąski 90 min Średni 13 wyświetleń ~30,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, maślane kruche ciasteczka z dodatkiem chrupiących orzechów włoskich — klasyczny deser, który sprawdzi się jako elegancka przekąska na Sylwestra 2025. Ciasteczka łączą maślany, lekko słodki smak z wyraźną orzechową nutą i delikatnie chrupką strukturą; po upieczeniu mają złociste brzegi i miękkie, kruche wnętrze. Idealnie prezentują się na paterze przyjęciowej, pasują do kawy, herbaty, likierów deserowych lub kieliszka musującego wina. Można je ozdobić cukrem pudrem lub polukrować czekoladą, tworząc wyrazisty kontrast smakowy i estetyczny.

Składniki (10)

Porcje:
24
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier puder 100 g
  • Jajko 1 szt.
  • Orzechy włoskie 150 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder do posypania 50 g
  • Czekolada gorzka (do polania) 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,16 PLN (1,26 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie orzechów

1

Posiekaj orzechy włoskie nożem na desce do krojenia na grube kawałki (ok. 5-8 mm). Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół) lub rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Rozłóż orzechy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i podpraż w piekarniku 5-7 minut — mieszaj co 2 minuty, aby się równomiernie zrumieniły. Jeżeli używasz patelni, praż 4-6 minut, często potrząsając patelnią. Orzechy są gotowe, gdy zaczynają wydzielać aromat i lekko przyrumienią się na brzegach.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj dużego, ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli orzechy przypalą się nawet lekko, będą miały gorzki posmak — lepiej zdjąć je z pieca trochę wcześniej i dopuścić, by doprażyły się przez ciepło resztkowe. Po uprażeniu odstaw orzechy do całkowitego ostudzenia (min. 10 minut).

Ciasto

2

Przygotuj masło: pokrój zimne masło na małe kawałki (kostki ok. 1-2 cm) — ułatwi to ubijanie. Umieść pokrojone masło i cukier puder w dużej misce. Użyj miksera ręcznego z końcówkami do ubijania lub miksera stojącego z łopatką. Ubijaj na średniej prędkości 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i kremowa (powinna być wyraźnie jaśniejsza niż surowe masło i lekko zwiększyć objętość).

Składniki: Masło, Cukier puder
Użyj miksera z łopatką lub ręcznego. Jeśli nie masz miksera, można energicznie utrzeć masło z cukrem ręcznie drewnianą łyżką przez 4-6 minut — masa powinna być kremowa. Masło nie może być całkowicie miękkie (jak rozpuszczone) — ma być chłodne, ale plastyczne.
3

Do masła z cukrem dodaj całe jajko i ekstrakt waniliowy. Miksuj krótko (30-45 sekund) tylko do połączenia składników — masa powinna być jednolita, niepłynna, kremowa. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie zrobiła się zbyt rzadka.

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy
Sprawdź temperaturę jajka — powinno być w temperaturze pokojowej, aby nie schłodziło masła. Jeśli masa się zwarzy (wydzieli płyn), dodaj trochę przesianej mąki i krótko wymieszaj ręcznie.
4

W osobnej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiewanie napowietrzy mąkę i ułatwi równomierne rozprowadzenie proszku; po przesianiu zrób kapkę na środku, aby upewnić się, że proszek nie zbija się w grudki.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka o średnich oczkach i dużej miski. Jeśli nie masz proszku, możesz użyć 6 g sody oczyszczonej + 10 g kwaśnego składnika (np. jogurtu), ale to zmieni strukturę ciastka.
5

Dodawaj suche składniki do masy maślanej w dwóch partiach: najpierw wsyp około 1/3 przesianej mąki i wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższej prędkości do połączenia (kilkanaście sekund), potem dodaj kolejną 1/3, a na końcu resztę. Mieszaj krótko, tylko do momentu, gdy nie będzie widocznych suchych plam mąki — ciasto powinno być zwarte i lekko kruszące, ale dać się formować. Dodaj wystudzone, posiekane orzechy i wmieszaj je równomiernie ręcznie szpatułką.

Składniki: Mąka pszenna, Orzechy włoskie, Proszek do pieczenia
Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki do wykończenia — dłuższe mieszanie uczyni ciasto twardym. Masa powinna się zebrać w miękką kulę lub dysk; jeśli jest zbyt sucha, dodaj 5-10 g zimnej wody lub mleka.
6

Zbierz ciasto na oprószonej mąką powierzchni i szybko dociśnij je formując dysk o grubości około 2-3 cm. Owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 30-45 minut — chłodzenie sprawi, że masło stwardnieje i ciasto będzie się lepiej kroić/formować.

Użyj folii spożywczej i płaskiej deski; nie zagniataj ciasta zbyt długo. Jeśli śpieszy Ci się, możesz włożyć ciasto na 20 minut do zamrażarki, ale nie dłużej niż 30 minut — ma stwardnieć, ale nie zamarznąć.

Formowanie i pieczenie

7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (jeśli używasz termoobiegu ustaw 160°C). Wyłóż blachy papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki i odczekaj 5 minut, żeby lekko zmiękło, ale pozostało zimne.

Najlepsza jest blacha o wymiarach standardowych piekarników. Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia zdejmowanie ciastek.
8

Podziel ciasto na 24 równe porcje — każda około 34 g. Najdokładniej zrobisz to używając wagi kuchennej: odrywaj kawałki ciasta, ważąc je i formując w dłoń małe kulki. Następnie delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłonią lub spodem szklanki na grubość ok. 7-8 mm. Układaj ciasteczka na blachach w odstępach 3-4 cm, bo lekko się rozpłyną.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier puder, Jajko, Orzechy włoskie
Użyj wagi kuchennej dla równomiernego pieczenia. Jeśli nie masz wagi, formuj kule wielkości orzecha włoskiego (około 28-40 g) — staraj się zachować podobne rozmiary.
9

Jeśli chcesz, na każdej spłaszczonej kulce delikatnie dociśnij połówkę orzecha włoskiego dla dekoracji. To nie tylko ozdoba, ale też dodatkowy akcent smakowy.

Składniki: Orzechy włoskie
Dodatkowo można dodać połówkę orzecha na wierzchu każdego ciasteczka dla ładniejszego wyglądu.
10

Wstaw blachy do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka 10-12 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi lekko się zezłocą, a środek pozostanie jasny (nadmierne zbrązowienie oznacza przesuszenie). Po upieczeniu zostaw ciasteczka 4-5 minut na blasze, aby stężały, a następnie ostrożnie przełóż je szpatułką na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Najlepsza blacha to ta z ciepłoodpornego metalu — równomiernie rozprowadza ciepło. Jeśli pieczesz dwie blachy naraz, zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia.

Wykończenie

11

Po całkowitym ostudzeniu możesz wykończyć ciasteczka: przesiać przez sitko cukier puder, tworząc delikatną posypkę, lub rozpuścić czekoladę i polać nią ciasteczka. Aby rozpuścić czekoladę: połamaną czekoladę umieść w metalowej lub szklanej miseczce i podgrzewaj nad kąpielą wodną (miseczka nie może dotykać wody) mieszając co 20-30 sekund, aż do uzyskania gładkiej masy (2-4 minuty). Następnie użyj łyżki lub woreczka cukierniczego do dekorowania.

Składniki: Cukier puder do posypania, Czekolada gorzka (do polania)
Nie dopuszczaj czekolady do kontaktu z wodą — spowoduje to zważenie. Jeśli czekolada zbryli się, dodaj 1-2 g oleju roślinnego i delikatnie wymieszaj.

Podanie i przechowywanie

12

Ułóż ciasteczka na płaskiej paterze lub talerzu w jednej warstwie. Podawaj po całkowitym ostudzeniu i zastygnięciu czekolady (ok. 30 minut po polaniu). Ciasteczka najlepiej smakują w ciągu 2-3 dni, podawane z kawą, herbatą lub kieliszkiem wina musującego na Sylwestra.

Dodatkowo możesz przygotować małe pudełka z ciasteczkami jako prezenty gościnne. Jeśli planujesz transport, układaj ciasteczka w jednej warstwie z papierem między warstwami, aby zapobiec sklejaniu.

Ciekawostka

💡

Kruche ciasteczka o maślanym smaku z dodatkiem orzechów są wariacją na temat tradycyjnego shortbread'u — wersje z orzechami były popularne w kuchniach domowych Europy Środkowej już w XIX wieku jako proste ciasteczka świąteczne.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcie koktajlowe prezent domowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ciasteczka na płaskiej paterze ułożone w warstwach z pergaminem między nimi. Świetnie komponują się z mocną kawą, herbatą Earl Grey lub kieliszkiem musującego wina. Można też serwować je z małą miseczką konfitury lub kremu waniliowego do maczania.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Baked ciasteczka można mrozić do 2 miesięcy (po ostudzeniu włóż do zamykanych woreczków lub pojemników z pergaminem między warstwami). Surowe kulki ciasta można mrozić do 1 miesiąca — rozmrozić w lodówce przed pieczeniem. Aby odświeżyć lekko miękkie ciasteczka, podgrzej je w piekarniku 150°C przez 5-7 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester
Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy 120 min

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Ciasta i wypieki
Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony Przepis Babci 210 min

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony ...

Ciasta i wypieki
Pączki Różano-Pistacjowe z Nutą Kardamonu (Sekretny Przepis Babci Zosi) 180 min

Pączki Różano-Pistacjowe z Nutą Kardamonu ...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nutą Pomarańczy 180 min

Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nu...

Desery
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama