Przepis na: Letni spritz z kwiatem czarnego bzu i puree malinowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Letni spritz z kwiatem czarnego bzu i puree malinowym

Napoje Przepisy na imprezy 40 min Łatwy 12 wyświetleń ~39,60 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający letni spritz łączący polskie owoce leśne i delikatny aromat kwiatu czarnego bzu z europejskim sznytem w postaci musującego wina i likieru pomarańczowego. To lekki, lekko słodko-kwaśny koktajl o różowej barwie, z kwiatowymi nutami i bąbelkami, idealny na letnie przyjęcia w ogrodzie, pikniki i grille. Puree malinowe daje naturalną, świeżą słodycz i kolor, syrop z kwiatu czarnego bzu wnosi subtelny, pachnący akcent, a musujące wino dodaje lekkości. Podawać schłodzony, w kieliszku do wina lub dużej szklance typu „balloon”, udekorowany listkiem mięty i zwiniętą skórką cytryny.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Wino musujące 600 g
  • Likier pomarańczowy 200 ml
  • Malina 240 g
  • Cukier 120 g
  • Kwiat czarnego bzu 20 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Woda 200 ml
  • Woda gazowana 200 ml
  • Lód 400 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~39,60 PLN (9,90 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Puree malinowe

1

Przygotuj maliny: przejrzyj owoce i usuń zanieczyszczenia lub spleśniałe sztuki. Włóż 240 g malin do dużej miski. Odmierz sok z połowy cytryny (ok. 30 g soku) — aby uzyskać sok, przekrój cytrynę na pół i wyciśnij ręcznie do małej miseczki, przesącz przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Składniki: Malina, Cytryna
Użyj sitka i łyżeczki do wyciskania soku, noża i deski. Jeśli nie masz sitka, możesz użyć gazy kuchennej, ale będzie to wolniejsze.
2

Do rondelka przełóż maliny z miski, dodaj 30 g cukru (z 120 g) i 15 g soku z cytryny (jeśli został). Podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką — celem jest rozpuszczenie cukru i lekkie zmiękczenie owoców, nie długie gotowanie. Gdy masa zacznie delikatnie bulgotać i zmieni zapach na intensywnie malinowy, zdejmij z ognia.

Składniki: Malina, Cukier, Cytryna
Użyj małego rondelka o pojemności min. 1 litra. Nie gotuj zbyt długo — 2–3 minuty wystarczą, nadmierne gotowanie rozbije smak i zniszczy świeżość owoców.
3

Zmiksuj ciepłą masę blenderem ręcznym lub w kielichu blendera przez 15–25 sekund na gładkie puree. Następnie przeciśnij przez drobne sitko do miski, używając łyżki lub szpatułki, aby oddzielić nasiona. Zostaw puree do ostygnięcia w lodzie (ok. 10–15 minut). Powinieneś otrzymać gładką, gęstą konsystencję bez większych pestek.

Składniki: Malina
Użyj blendera ręcznego w wysokim naczyniu dla większej kontroli. Jeśli nie masz sitka, puree będzie bardziej ziarniste, ale da się użyć bez przesiewania.

Syrop z kwiatu czarnego bzu

4

Przygotuj syrop: w małym rondelku połącz 120 g cukru (pozostała część) i 200 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop zacznie delikatnie wrzeć (ok. 3–4 minuty).

Składniki: Cukier, Woda
Użyj rondelka 1–1,5 l, aby mieć miejsce na dodanie kwiatów. Mieszaj drewnianą łyżką, aż syrop będzie klarowny.
5

Zdejmij syrop z ognia, dodaj 20 g świeżych kwiatów czarnego bzu i skórkę z cienkiego paska z połowy cytryny (użyj obieraczki, aby otrzymać jedną wstążkę ze skórki). Przykryj i odstaw do zaparzenia na 30 minut, aby syrop przesiąkł kwiatowym aromatem. Po 30 minutach przecedź przez drobne sitko i przelej do czystej butelki. Pozwól ostygnąć w lodówce (min. 20–30 minut).

Składniki: kwiat czarnego bzu, Cytryna, Woda, Cukier
Użyj drobnego sitka i łyżki do przyciśnięcia kwiatów, aby wydobyć aromat. Nie gotuj kwiatów — tylko parz, aby zachować delikatny aromat.

Montaż i podanie

6

Schłódź kieliszki do spritza (włóż na chwilę do lodówki lub napełnij kostkami lodu na 2–3 minuty, potem wyrzuć lód). Do każdego kieliszka włóż po ok. 100 g lodu (duże kostki) lub użyj kruszonego lodu do połowy wysokości szklanki.

Składniki: Lód
Najlepsze są kieliszki do wina typu balloon lub niskie szklanki typu tumbler. Użyj szczypiec do lodu lub łyżki, aby nie ogrzewać kostek rękami.
7

Do każdego kieliszka odmierz 30 g (ml) puree malinowego i 30 ml syropu z kwiatu czarnego bzu (użyj miarki lub łyżki stołowej). Następnie dodaj 50 ml likieru pomarańczowego. Delikatnie wymieszaj krótko barową łyżką (5–7 sekund) tylko w dolnej warstwie, aby puree i syrop połączyły się z likierem.

Składniki: Malina, Likier pomarańczowy, Woda, Cukier
Użyj miarki barowej (jigger) lub łyżki stołowej do precyzyjnego odmierzania. Nie mieszaj zbyt energicznie — chcesz zachować gradient koloru.
8

Dolej do każdego kieliszka 150 ml bardzo schłodzonego wina musującego i 30–50 ml wody gazowanej w zależności od preferowanej delikatności. Wlej powoli po ściance kieliszka, aby utrzymać warstwy i bąbelki. Na wierzchu powinien pojawić się delikatny, kremowy kożuch piany i różowy odcień z pulpą malinową.

Składniki: wino musujące, Woda gazowana
Wino musujące i woda gazowana muszą być bardzo zimne — najlepiej schłodzone w lodówce przez kilka godzin. Wlewaj powoli, aby nie stracić bąbelków.
9

Wykończ: udekoruj każdy kieliszek gałązką świeżej mięty (opcjonalnie), skręconą skórką cytryny przy krawędzi kieliszka i ewentualnie kilkoma świeżymi malinami na wykałaczce. Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i bąbelki.

Składniki: Świeża mięta, Cytryna, Malina
Jeśli używasz mięty (opcjonalnie), lekko potłucz liście między palcami tuż przed podaniem, aby uwolnić aromat. Nie zostawiaj przygotowanych koktajli dłużej niż 10–15 minut.

Ciekawostka

💡

Syropy z kwiatu czarnego bzu mają długą tradycję w polskiej kuchni ludowej — od wieków używano je do robienia naparów i syropów na odświeżenie oraz jako łagodny środek na przeziębienia. Połączenie bzu z malinami to klasyka smaków lasu i ogrodu.

Najlepsze na

letnie przyjęcie piknik ogród grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzone wino i wodę gazowaną. Najlepszy kieliszek to szeroki kielich do wina (balloon) lub wysoki tumbler. Udekoruj gałązką mięty i skręconą skórką cytryny. Jeśli chcesz wersję bezalkoholową, zastąp wino musujące mocno schłodzoną wodą gazowaną z dodatkiem soku jabłkowego.

🥡 Przechowywanie

Puree malinowe przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Syrop z kwiatu czarnego bzu przechowuj w butelce w lodówce do 7 dni. Gotowe koktajle składaj tuż przed podaniem — nie przechowuj po dodaniu wina gazującego, bo stracą musowanie i świeżość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjny kompot rabarbarowo-truskawkowy z cytrynową pianą 45 min

Tradycyjny kompot rabarbarowo-truskawkowy ...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianą z aquafaby (wariant ca2a18ac) 75 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje
Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pianką z aquafaby (wariant eb1e5b70) 45 min

Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pi...

Napoje
Mini tacos fusion: łosoś w glazurze sriracha-miód z kremem z awokado i granatem 90 min

Mini tacos fusion: łosoś w glazurze srirac...

Przepisy na imprezy
Musujący koktajl klementynowo-kaki z lawendową pianą (wariant b719d4f8) 45 min

Musujący koktajl klementynowo-kaki z lawen...

Napoje
Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką białej czekolady (wariant 448c9bf6) 45 min

Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama