Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste Placuszki Biszkoptowe z Patelni z Musem Malinowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste Placuszki Biszkoptowe z Patelni z Musem Malinowym

Desery Śniadania Dla dzieci 50 min Średni 3 wyświetleń ~34,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj sekret niebiańsko puszystych placuszków, które łączą w sobie lekkość japońskich naleśników soufflé z prostotą przygotowania domowego biszkoptu. To nie są zwykłe racuchy – to małe, puszyste chmurki, które dosłownie rozpływają się w ustach. Ich sekret tkwi w starannie ubitych białkach i delikatnym procesie smażenia pod przykryciem, który pozwala im urosnąć do imponujących rozmiarów. Podawane na ciepło, polane aksamitnym, lekko kwaskowatym musem ze świeżych malin i posypane wiórkami białej czekolady, tworzą deser lub śniadanie godne najlepszej kawiarni. Idealne na leniwy weekendowy poranek, podwieczorek dla dzieci lub gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego, co poprawi Ci humor. Wyglądają spektakularnie, a ich przygotowanie, krok po kroku, jest czystą przyjemnością.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Jajka kurze 4 szt.
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 120 g
  • Cukier puder 80 g
  • Mleko 3,2% 60 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Sok z cytryny 5 ml
  • Maliny 200 g
  • cukier 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Biała czekolada 50 g
  • Świeże listki mięty 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,16 PLN (8,54 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Mus malinowy

1

Zacznij od przygotowania musu, aby miał czas ostygnąć. Do małego rondelka wsyp maliny (świeże lub mrożone), dodaj cukier oraz 2 łyżki wody. Podgrzewaj na średniej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż maliny całkowicie się rozpadną i puszczą sok, a cukier się rozpuści. Zajmie to około 5-7 minut.

Składniki: Maliny, Cukier puder
Użyj rondelka z grubym dnem, aby owoce się nie przypaliły. Jeśli używasz mrożonych malin, czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć.
2

Zdejmij rondelek z ognia. Aby uzyskać idealnie gładki mus, przetrzyj gorącą masę malinową przez drobne sitko, używając łyżki lub silikonowej szpatułki do przeciskania miąższu. Pestki zostaną na sitku. Odstaw gładki mus do całkowitego wystudzenia.

Przecieranie na gorąco jest łatwiejsze. Umieść sitko nad miseczką i energicznie pocieraj masę o jego ścianki. To krok, który zapewnia aksamitną konsystencję sosu.

Ciasto biszkoptowe

3

Przygotuj składniki na ciasto. Do jednej dużej miski przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. W drugiej, mniejszej misce, bardzo ostrożnie oddziel żółtka od białek. Upewnij się, że do białek nie dostała się ani odrobina żółtka, ponieważ uniemożliwi to ich prawidłowe ubicie.

Składniki: Jajka kurze, Mąka pszenna tortowa typ 450, Proszek do pieczenia
Najlepiej jest rozbijać jajka pojedynczo nad małą miseczką i dopiero potem przelewać białko do głównej misy miksera. Dzięki temu, jeśli jedno żółtko pęknie, nie zanieczyścisz całej partii białek.
4

Do miski z żółtkami dodaj połowę cukru pudru (około 40g), mleko i olej. Używając trzepaczki ręcznej lub miksera na średnich obrotach, ucieraj masę przez około 2-3 minuty, aż stanie się jasna, gładka i lekko puszysta.

Składniki: Jajka kurze, Cukier puder, Mleko 3,2%, Olej rzepakowy
Wszystkie płynne składniki (mleko, olej) oraz jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Zapewni to jednolitą emulsję i zapobiegnie rozwarstwieniu się ciasta.
5

Do utartej masy żółtkowej dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub szpatułki tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie rozwijać glutenu - ciasto ma być gładkie, bez grudek.

Mieszaj ruchami od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że placuszki będą twarde i gumowate.
6

W dużej, idealnie czystej i suchej misce zacznij ubijać białka. Użyj miksera z czystymi końcówkami. Zacznij od niskich obrotów. Gdy białka zaczną się pienić, dodaj szczyptę soli i sok z cytryny. Zwiększ obroty do średnich i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj pozostały cukier puder. Ubijaj, aż piana będzie bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca. Po wyjęciu mieszadeł powinien powstać na nich stojący 'dziubek'.

Składniki: Jajka kurze, Sól, Sok z cytryny, Cukier puder
Kluczowe jest, aby misa i mieszadła były absolutnie wolne od tłuszczu. Cukier dodawaj powoli, aby miał czas się rozpuścić. Dobrze ubita piana jest gwarancją puszystości placuszków.
7

Teraz najdelikatniejszy etap: łączenie mas. Dodaj 1/3 ubitych białek do masy żółtkowej i energicznie wymieszaj, aby ją nieco rozluźnić. Następnie dodaj pozostałą pianę w dwóch partiach, za każdym razem bardzo delikatnie mieszając całość za pomocą dużej, silikonowej szpatułki. Wykonuj ruchy zagarniające od spodu miski ku górze, obracając miskę. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać białych smug piany.

Ten proces nazywa się 'składaniem'. Chodzi o to, by stracić jak najmniej powietrza z ubitych białek. Nie używaj miksera! Nadmierne mieszanie zniszczy całą puszystą strukturę.

Smażenie i podanie

8

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na najmniejszej możliwej mocy palnika. Patelnia powinna być ledwo ciepła. Posmaruj ją cieniutką warstwą oleju za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego. Nadmiar tłuszczu zetrzyj.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem i dopasowaną pokrywką. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że placuszki spalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Cierpliwość jest kluczowa.
9

Za pomocą łyżki do lodów lub dużej łyżki wykładaj na patelnię porcje ciasta, tworząc okrągłe placuszki o średnicy ok. 8 cm. Staraj się nakładać ciasto 'w górę', tworząc małe kopczyki. Zachowaj odstępy, bo urosną. Na patelnię wlej łyżeczkę wody (nie na ciasto, a obok), natychmiast przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około 4-5 minut.

Para wodna wytworzona pod pokrywką pomoże placuszkom urosnąć i ugotować się w środku, zanim spód się przypali. Nie podnoś pokrywki w trakcie smażenia!
10

Po 4-5 minutach delikatnie podnieś pokrywkę. Placuszki powinny być wyraźnie wyrośnięte, a ich wierzch ścięty. Za pomocą dwóch szerokich, cienkich łopatek bardzo ostrożnie i szybko przewróć placuszki na drugą stronę. Ponownie przykryj i smaż jeszcze 3-4 minuty, aż będą złociste.

Użycie dwóch łopatek (jedna do podważenia, druga do asekuracji) minimalizuje ryzyko, że placuszek opadnie lub się rozpadnie. Bądź delikatny, ciasto jest jak chmurka.
11

Gotowe placuszki od razu przekładaj na talerz. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe i najbardziej puszyste. Ułóż 2-3 placuszki jeden na drugim, tworząc apetyczny stosik. Polej obficie przygotowanym wcześniej musem malinowym. Jeśli używasz składników opcjonalnych, zetrzyj na wierzch trochę białej czekolady za pomocą obieraczki do warzyw i udekoruj świeżymi listkami mięty.

Składniki: Biała czekolada, Świeże listki mięty
Placuszki szybko tracą swoją objętość, dlatego kluczowe jest serwowanie ich od razu po usmażeniu. Zwołaj domowników do stołu, zanim zaczniesz smażyć ostatnią partię!

Ciekawostka

💡

Przepis jest inspirowany japońskimi naleśnikami 'soufflé pancakes', które zdobyły popularność na całym świecie dzięki swojej niezwykłej, chmurkowej teksturze. Tradycyjne japońskie wersje często smaży się w specjalnych metalowych pierścieniach (ringach), aby uzyskać idealnie równe i wysokie kształty. Ta wersja jest uproszczona, aby każdy mógł je zrobić w domu bez specjalistycznego sprzętu.

Najlepsze na

Weekendowe śniadanie Podwieczorek dla dzieci Słodki brunch Deser na specjalną okazję

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Placuszki podawaj natychmiast po usmażeniu, ułożone w stos. Oprócz musu malinowego świetnie pasuje do nich gałka lodów waniliowych, kleks gęstego jogurtu greckiego lub bita śmietana. Można je również posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.

🥡 Przechowywanie

Te placuszki najlepiej smakują od razu. Przechowywanie sprawia, że tracą swoją puszystość i opadają. Jeśli jednak zostaną Ci jakieś, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Można je delikatnie podgrzać na suchej patelni na małym ogniu, ale nie odzyskają już swojej pierwotnej lekkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Halloweenowe babeczki 'Dyniowe Potworki' z kremem serowo-maślanym 100 min

Halloweenowe babeczki 'Dyniowe Potworki' z...

Desery
Wiśniowa Chmurka na Delikatnym Biszkopcie (wersja Słodki Blog) 120 min

Wiśniowa Chmurka na Delikatnym Biszkopcie ...

Desery
Panna Cotta z sosem owocowym 270 min

Panna Cotta z sosem owocowym

Desery
Słodki Chleb Orkiszowy z Miodem i Orzechami Włoskimi 160 min

Słodki Chleb Orkiszowy z Miodem i Orzecham...

Ciasta i wypieki
Babka Marmurkowa 'Puszysty Splot Wanilii i Czekolady' 75 min

Babka Marmurkowa 'Puszysty Splot Wanilii i...

Ciasta i wypieki
Korzenna Latte Dyniowa z Pianką Klonową 35 min

Korzenna Latte Dyniowa z Pianką Klonową

Napoje

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama